วิธีการอย่างถูกต้องเกลือปลา: หลายสูตรสำหรับ salting, แห้ง, marinating

ปลาแห้ง
เตรียมปลาแห้งเองไม่ใช่เรื่องยาก – คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำที่บ้าน เกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องเกลือนี้อาหารอันโอชะแล้วที่จะเหี่ยวมันเราจะบอกคุณมากขึ้น

ปลาชนิดไหนที่คุณสามารถอบแห้งที่บ้านได้

การสึกหรอของปลาเค็มนั้นสายพันธุ์เหล่านี้เหมาะสมเนื้อของมันจะ “สุก” ระหว่างการทำแห้งในที่โล่งทำให้ได้รสชาติและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นที่ดีที่สุดในรูปแบบแห้งที่อาศัยอยู่ต่อไปนี้ของน้ำลึก:

  • แมลงสาบ
  • แกะ
  • ทรายแดง
  • กาว
  • sabrefish,
  • ปลาคาร์พ
  • ทรายแดง
  • ASP,
  • ทรายแดงสีฟ้า
  • vimba,
  • IDE,
  • คอน
  • แกะ
  • รัดด์
  • nase,
  • Dace,
  • ทรายแดง
  • คอน
  • แมลงสาบและอื่น ๆ
เราขอแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวิธีการเพาะเลี้ยงปลาเทราท์, ปลาคาร์พขาวและปลาคาร์พที่บ้าน

แห้งแล้งแห้งแล้ง
นี่คือคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับคุณภาพและขนาดที่ควรจะเป็นปลาที่เหมาะสำหรับการทำแห้งเช่นเดียวกับข้อเสนอแนะอื่น ๆ :

  1. ปลาควรมีขนาดปานกลางและไม่ใหญ่
  2. มันสามารถ vyalitsya เป็นทั้งและชั้นตัดตามแนวกระดูกสันหลังหรือชิ้นถึง 100 กรัม
  3. โดยปกติแล้วปลาตัวเล็ก ๆ จะเค็มและแห้งไม่ได้ถูกริดสีดวงเพื่อให้ไขมันซึ่งอยู่ใต้ผิวหนังและด้านในดูดซับปลาทั้งตัวทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
  4. ควรปรุงปลาในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิก่อนวางไข่: ในช่วงเวลานี้เนื้อของมันมีสีเขียวและมีรสชาติที่ดีขึ้น บวกอีก – ในเวลานั้นไม่มีแมลงวันที่สามารถยับยั้งตัวอ่อนของพวกเขาในอาหารอันโอชะได้
  5. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารปลาแห้งในช่วงฤดูร้อนคุณจะไม่สามารถปล่อยให้มันไม่เสียใจ เนื่องจากปลาส่วนใหญ่ที่เหมาะสำหรับการทำแห้งเป็นพืชกินพืชผักเขียวในอวัยวะภายในของพวกเขาจะสลายตัวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นเนื้อจะขมและจะมีกลิ่นเหม็นอับ
  6. ปลาที่ใหญ่กว่า (1.5-2 กก.) จำเป็นต้องเอา insides และเหงือกโดยไม่คำนึงถึงฤดู ซากตัดท้องและทำให้แผลตามหลัง
  7. หลังจากที่ถอดอวัยวะต่างๆเนื้อปลาจะล้างและสุกตามสูตรซึ่งเราจะอธิบายด้านล่าง

ปลาแห้ง

การตรวจสอบน้ำเกลือปลา

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งใช้เกลือสามประเภทตามปริมาณเกลือที่ใช้:

  1. เค็มเล็กน้อย (หรือเค็มเล็กน้อย) – สูงถึง 10%
  2. ค่าเฉลี่ย (เค็มปานกลาง) คือ 10-14%
  3. แข็งแรง (แข็งแรงเกลือ) – มากกว่า 14%
คุณรู้หรือไม่? ก่อนหน้านี้ผู้คนเคยบริโภคเกลือมากนัก พ่อค้าที่อาศัยอยู่ใน Rybn (ชื่อเก่าของ Rybinsk) และมีส่วนร่วมในการค้าปลาขายปลาทั้งหมดถูกเรือบรรทุกสินค้าลวก โวลก้า ที่เหลืออยู่ในถังน้ำเกลือกลับไปที่ Astrakhan นอกจากนี้ยังมีความเข้มแข็งด้วยเกลือหลังจากที่มันเป็นอีกครั้งที่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน

ปลาเค็มควรแช่น้ำเกลือก่อนใช้

  1. แช่ผลิตภัณฑ์น้ำเค็มขนาดกลางใช้น้ำเย็นใบชาแช่เย็นหรือผสมนมและน้ำเย็น
  2. ปลาน้ำเกลือเข้มข้นก่อนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะต้องแช่ด้วยการใส่ลงในน้ำที่มีอุณหภูมิ 12 ถึง 15 องศาเซลเซียส
  3. เค็มเล็กน้อยมักจะเตรียมไว้สำหรับปลาทู, ปลาชนิดหนึ่งไขมันและปลาทู พวกเขาจะไม่แช่ก่อนเสิร์ฟ

ปลาเค็มเค็มเบา

ตัวเลือกสำหรับทูต

มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารปลาเค็มที่บ้าน แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง ตอนนี้เราจะพูดถึงแต่ละตัวเลือกต่างหาก

ที่สำคัญ! สำหรับปลาเค็มจะใช้เกลือที่หยาบกร้านเท่านั้นโดยไม่มีสิ่งสกปรกและสารเติมแต่ง

เอกอัครราชทูตแห้ง

ในระหว่างการทำอาหารประเภทนี้เค็มเกลือจะดึงน้ำออกจากเครื่องและเครื่องอัดรีดจะบีบออก ดีที่สุดคือการหมักเกลือเป็นปลาที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมซึ่งต้องใช้เกลือประมาณ 200 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
เอกปลาแห้ง
ข้อกำหนดบังคับสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เกลือแห้ง:

  1. เกลือใช้อย่างแห้งและใหญ่ก่อนที่จะแห้งในเตาอบ
  2. การสลายตัวจะมีน้ำหนักเพียงพอที่จะกระจายได้อย่างสมบูรณ์ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของซากปลาและบีบอากาศออกทั้งหมดในตัว หากไม่สามารถทำได้จะทำให้แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้
  3. วงกลมใต้โหลดสามารถเป็นรูปแบบไม้ (มะนาวหรือแอสเพน) แบบพอร์ซเลนหรือสเตนเลสเท่านั้น
ที่สำคัญ! ไม่ควรนำมาใช้สำหรับพื้นผิวปลาเค็มสำหรับการขนส่งสินค้าจากไม้อัดที่ติดกาว: ระหว่างการเปียกชื้นจะมีกาวที่เป็นพิษออกมา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของปลาที่มีเกลือแห้ง

นี้จะต้อง:

  • 1 กก. ของปลาขนาดกลาง,
  • 200 กรัมของเกลือ,
  • กล่องไม้ที่มีช่องในด้านล่าง,
  • วงกลมเพื่อการกดขี่,
  • การกดขี่
  • ชิ้นส่วนของพลาสติก,
  • ผ้าใบผ้าใบ

ปลาเล็กปลาน้อย

การดำเนินการต่อไปนี้:

  1. ซากให้สะอาดด้วยน้ำมูกและปล่อยให้น้ำไหลออก
  2. ตัดพวกเขาพร้อมด้านหลังด้วยหัวและตัดกระดูกของซี่โครงจากกระดูกสันหลัง
  3. ไม่ได้ติดยาเสพติดมีดกับถุงน้ำดี
  4. แช่ของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ด้วยผืนผ้าใบ
  5. ทาเกลือและโรยด้วยเกลือ
  6. ที่ด้านล่างของกล่องให้เทเกลือลงในชั้น 2 ซม. แล้ววางชั้นปลาไว้ในแถวเดียวโดยมีเกล็ดขึ้น
  7. ปลาใหญ่วางจากด้านล่างเป็นตัวแรก
  8. ซากถูกกางออกเหมือนหนังสือเล่มหนึ่งซึ่งแต่ละชั้นจะเรียงซ้อนตรงข้ามกับซากก่อนหน้า นี้จะช่วยให้น้ำหนักของแอกจะกระจายอย่างทั่วถึงพื้นผิวของเกลือ salting
  9. แต่ละชั้นใหม่ควรโรยด้วยเกลือ
  10. ที่ด้านบนของแถวสุดท้ายวางวงกลมด้วยการกดขี่
  11. วางกล่องไว้ในที่เย็นก่อนที่จะใส่ภาชนะที่เหมาะสมไว้ด้านล่างเพื่อให้มีการไหลของน้ำเกลือที่แยกจากกันผ่านรู
  12. ปิดกล่องด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้ฝุ่นและเศษซากเข้ามา

ปลา Solim ในกล่องปลา Solim ในกล่อง
ปลาหนึ่งกิโลกรัมเค็มเป็นเวลา 3 วันกิโลกรัมเป็นเวลา 5 วันสำหรับปลาที่มีน้ำหนักมากขึ้นจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์

ทูตเปียก

รายละเอียดบางอย่างของการปรุงอาหารปลาซากเกลือเปียก:

  1. เอกอัครราชทูตทำในน้ำเกลือที่หมุนเวียนหรือไม่สามารถเปลี่ยนได้ (การแก้ปัญหาของเกลือทั่วไป)
  2. ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเค็ม จากนั้นเตรียมอาหาร malosolenye รมควันด้วยการสูบบุหรี่ร้อนกระป๋องหรือหมัก
  3. ข้อเสียอย่างมีนัยสำคัญของวิธีการดังกล่าวคือการที่ความเข้มข้นเริ่มต้นของน้ำเกลือในระหว่างการปรุงอาหารลดลงอย่างรวดเร็ว ถ้าเกลือถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเกลือนี้จะไม่เกิดผลตามที่ต้องการเนื่องจากเกลือละลายได้ช้ากว่าของเหลวจากเนื้อปลาที่ปล่อยออกมา
  4. การแพร่กระจายและการรักษาเสถียรภาพของเกลือในภาชนะบรรจุนั้นช้ามากดังนั้นกระบวนการของความเจริญเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอซึ่งอาจนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพไม่ดี

ทูตเปียก

การเตรียมปลาในน้ำเกลือ

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • 10 กก. ของซากปลา,
  • เกลือ 1 กิโลกรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาล,
  • จานที่ไม่ออกซิไดซ์,
  • วงกลมหรือแผ่นไม้ที่มีขนาดเหมาะสม
  • การกดขี่

ปลา

ขั้นตอนถัดไป:

  1. ล้างปลา
  2. ผสมเกลือกับน้ำตาล
  3. ซากวางช่องท้องขึ้นวางชั้นในภาชนะบรรจุและเทส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  4. วางวงกลมไว้ด้านบนและวางการกดขี่ไว้
  5. ใน 2-3 วันซากทั้งหมดควรถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือ
  6. เนื้อซากมาจากวันที่สามถึงสิบวัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) หลังจากนั้นก็จะเหมาะสำหรับการบริโภค
คุณรู้หรือไม่? เกี่ยวกับเกลือเป็นสารกันบูดถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ใหม่ พระเยซูคริสต์เปรียบเทียบผลกระทบของคำสอนเผยแพร่เกี่ยวกับคนที่ว่าเกลือมีผลต่ออาหารอย่างไรบอกสาวกว่า “คุณเป็นเกลือของโลก”

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และคุณลักษณะของกระบวนการ:

  1. ตอนแรกจำเป็นต้องสังเกตว่าน้ำเกลือเกลือไม่ได้เทลงบนขอบของจาน ทำเช่นนี้จนกว่าน้ำจะไม่ได้รับการจัดสรรอย่างมากมายจากเนื้อสัตว์
  2. ควรเก็บ Tuzluk กับปลาที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินห้องเก็บของหรือห้องเย็น
  3. ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่มีการจัดเก็บที่เหมาะสม – 2-3 เดือน
  4. ก่อนที่จะใช้อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จก็ต้องล้างด้วยน้ำแล้วนำมาตากและนำไปเก็บ
  5. น้ำเกลือที่ใช้มักจะถูกระบายออกไป แต่ถ้ามีน้ำหนักเบาก็จะเพิ่มความเข้มแข็งต่อไปด้วยปริมาณเกลือที่ต้องการและนำกลับมาใช้ใหม่

วิดีโอ: เตรียมปลาแห้งด้วยมือในน้ำเกลือ

การอบแห้ง

ควรให้ปลาแห้งในสภาพอากาศแห้งด้วยอุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียสในที่ร่ม ระหว่างการอบแห้งปลาเค็มจะค่อยๆแห้งภายใต้อิทธิพลของแสงอากาศและความร้อน ในเวลาเดียวกันมีการเปลี่ยนแปลงที่ซับซ้อนในโครงสร้างของเนื้อ:

  1. การคายน้ำและการบดอัดของเส้นใยเนื้อ
  2. การกระจายตัวของไขมันในเนื้อเยื่อทั้งหมด
  3. เนื้อกลายเป็นสีเหลืองอำพันและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พิเศษ
ปลาแห้งไม่ใช่อาหารว่างแสนอร่อย แต่เป็นคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสำหรับการอบปลาที่บ้าน

ส่วนผสม:

  • 10 กก. ของปลา,
  • เกลือ 1 กิโลกรัม
  • เส้นใหญ่
  • เหมาะสำหรับปริมาตรจาน (กล่องบาร์เรลเคลือบฟัน ฯลฯ )
  • ปกสำหรับสินค้า,
  • ภาระ

ปลาเล็กปลาน้อย

ขั้นตอนการเตรียมงาน:

  1. ล้างซากปลาสดให้สะอาด
  2. ในปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า 20 ซม. ให้เอาลำไส้ออกจากนั้นให้หั่นจากศีรษะไปที่ส่วนท้ายของช่องท้อง สามารถทิ้งคาเวียร์และนมได้
  3. ผ่านด้ายผ่านตาและผูกปลายทั้งสอง
  4. ตะแกรงซากแต่ละตัวด้วยเกลือจากทุกด้านแล้วจึงกางชุดในชั้นในภาชนะที่เหมาะสมเทชั้นด้วยเกลือ
  5. หลังจากนั้นพวกเขาต้องปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
  6. หลังจากระยะเวลา 8 ชั่วโมง – จับปลาที่มีฝาปิดและบดด้วยน้ำหนัก
  7. หลังจากผ่านไป 3-7 วันกระบวนการหมักเกลือจะสิ้นสุดลง ซากปลาสามารถถอดออกจากภาชนะเค็มและล้างออกด้วยน้ำไหล
ที่สำคัญ! สำหรับการอบแห้งปลาเค็มเท่านั้นที่เหมาะสมมิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะจางหายไปโดยที่ไม่ต้องเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

วิธีการอบแห้งผลิตภัณฑ์:

  1. อบหลังจากล้างออกจากซากน้ำส้มสายชูควรชุบน้ำส้มสายชูและแพร่กระจายด้วยน้ำมันพืชเพื่อข่มขู่แมลงวัน
  2. ห่อมัดแต่ละก้อนในผ้ากอซหลายชั้น – นี่จะเป็นอุปสรรคต่อการวางไข่โดยแมลงวัน
  3. ชั่งน้ำหนักรวมกลุ่มกับปลาใต้หลังคาที่มีการระบายอากาศ
  4. ควรใช้เวลาประมาณสองถึงสี่สัปดาห์ (การแพร่กระจายขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและอุณหภูมิโดยรอบ)
  5. ความพร้อมของซากปลาที่คาดว่าจะสามารถตรวจสอบได้โดยการดัดปลาจากศีรษะไปที่หาง ปลา “สุก” ควรงอและยืดตัว หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขั้นตอนการอบแห้งจะสิ้นสุดและพร้อมใช้งาน

ไม่ควรรับประทานอาหารที่ผ่านการปรุงสุกเพียงอย่างเดียวและทิ้งไว้ให้นอนสองหรือสามสัปดาห์ในห้องเย็นและโปร่งเพื่อให้ปลา “สุก”

วิดีโอ: วิธีการอย่างถูกต้องแห้งปลาที่บ้าน

ดอง

คุณสามารถหมักปลาที่คุณชอบได้ เป็นที่นิยมที่จะใช้ปลาชนิดนั้นที่มีกระดูกน้อยมากไขมันและเนื้อสัตว์หนาแน่น

พิจารณาคุณสมบัติของการทำกามเทพสีขาว

มีสองประเภทหมัก – เย็นและร้อน เราจะอธิบายวิธีการเหล่านี้ในภายหลัง และตอนนี้ – เคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการเตรียมปลาสำหรับหมักและ subtleties บางส่วนของกระบวนการ:

  1. ปลาขนาดเล็กสามารถหมักโดยไม่ต้องตัด
  2. จำเป็นต้องตัดปลาขนาดใหญ่: การทำความสะอาดจากตาชั่งไปที่ลำไส้เพื่อแยกหางและหัวเพื่อตัดชิ้นส่วนที่ไม่เล็กมาก ควรล้างออกใต้น้ำไหลเสมอ
  3. ถ้าน้ำดองเป็นปลาแม่น้ำสามารถแช่น้ำได้ 30 นาทีในน้ำเย็นโดยเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) นี้จะบรรเทาผลิตภัณฑ์ของกลิ่นแม่น้ำ
  4. ให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในปริมาณที่กำหนดของน้ำส้มสายชูเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ได้เปิดเปรี้ยว
  5. เครื่องเทศยังต้องมีการเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้รสชาติของพวกเขาไม่เด่น
  6. ปลาในขั้นตอนของการดองควรจะหันไปเป็นระยะ ๆ สำหรับการเคลือบด้วยน้ำดองสม่ำเสมอ
  7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท Marinade ไม่ผสาน
  8. คุณสามารถเก็บปลาหมักไว้ได้นาน 4 เดือน

วิดีโอ: สูตรสำหรับปลาดอง

ตอนนี้ทีละขั้นตอนเราจะบอกวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยการหมักที่เย็นและร้อน

การหมักแบบเย็น

ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้การบำบัดความร้อน ปลาได้รับผลกระทบจากส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

  • 1 กก. ของซากปลาที่เตรียมไว้,
  • 5 หลอด,
  • น้ำส้มสายชู 400 มล. (9%),
  • 100 กรัมเกลือ,
  • 200 กรัมของน้ำตาล,
  • 600 มล. ของน้ำ (ต้ม),
  • 10 ชิ้นของพริกไทยดำ,
  • 5 ใบลอเรล,
  • เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา,
  • ผักชี 1.5 ช้อนชา

ปลา

เตรียม:

  1. ต้มน้ำ 200 มล. ด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยผักชีผักชีฝรั่ง) – ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
  2. โรยเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและผสม
  3. หมักควรได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วเพิ่มน้ำเย็นที่เหลือและน้ำส้มสายชูไป
  4. ตัดหัวหอมเป็นวงแหวน
  5. ตัดเป็นชิ้นส่วนของปลาใส่ในชามที่มีฝาปิดใส่หัวหอมด้านบนและเทน้ำเกลือ
  6. คลุมและใส่ในตู้เย็น
  7. สำหรับชิ้นส่วนเวลาของการหมักคือ 3 วันสำหรับปลาทั้งตัว – 5 วัน

การหมักแบบเย็น

ร้อนหมัก

ด้วยการหมักแบบร้อนคุณสามารถปรุงอาหารต้มปลาอบและปลาทอด

ผลิตภัณฑ์:

  • 1 กิโลกรัมปลา,
  • 5 หลอด,
  • แครอท 3,
  • น้ำส้มสายชู 400 มล. (9%),
  • 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ,
  • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำตาล,
  • 2 ลิตรน้ำต้ม,
  • 10 ถั่วและ 10 ถั่วของพริกไทยดำ,
  • 5 ใบอ่าว,
  • น้ำมันพืช

ปลา

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. เตรียมชิ้นปลาทอดในน้ำมัน
  2. ต้มน้ำใส่หอมใหญ่และแครอทที่นั่น ต้มต่อไปประมาณ 10 นาที
  3. เทเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูพริกไทยและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
  4. ถ่ายปลาทอดลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด
  5. ใส่หัวหอมตัดบนวงแหวน
  6. เดือดหมักนำออกจากจานและเทลงในไหปลา
  7. ปกคลุมและปล่อยให้เย็น
  8. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นแล้วกด 2 วัน

ปลาหมักร้อน

งาปลาเค็มสด

เหมาะสำหรับเกลือเค็มเป็นปลาสีแดง: ปลากะรัง, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพูและอื่น ๆ รสชาติและราคาที่ยอมรับมากที่สุดคือชุมพร

ส่วนผสมและชุดอาหาร:

  • 1 หรือ 2 ปลาแซลมอนขนาดกลาง,
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเกลือขนาดใหญ่,
  • 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาล,
  • พริกไทยดำบดและใบกระวาน –
  • จานสแควร์หรือกระทะที่มีด้านสูงสำหรับการเลือกปลาแซลมอนชุ่ม,
  • ภาชนะที่มีความจุที่มีฝาปิด,
  • ผ้าขนหนูกระดาษ

สุนัขปลาแซลมอน

เตรียม:

  1. ทำความสะอาดและล้าง ketu
  2. ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
  3. เพื่อให้ปลาใน 2 แยกเนื้อและเอากระดูก
  4. ล้างออกอีกครั้งปล่อยให้น้ำไหลออก
  5. วางแต่ละเนื้อในถาดอบและโรยด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยทั้งสองด้าน
  6. พับแฟ้มที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีชั้นหนาแน่นขึ้นไปขยับชั้นแต่ละใบด้วยใบอ่าว
  7. กด fillets ในภาชนะบรรจุพร้อมกับโหลดเพื่อเลือกน้ำเกลือ
  8. ปิดภาชนะและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
  9. หลังจากที่คุณได้รับภาชนะและเปลี่ยนชั้นของเนื้อในสถานที่: ด้านบนกับด้านล่าง
  10. ใส่อีกครั้งในช่วงเย็นสำหรับวัน
  11. หลังจากเกลือ 3 วันเนื้อปลาแต่ละตัวจะถูกกระจายอยู่ในซองและถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งเป็นเวลาสองสัปดาห์
  12. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา 2 สัปดาห์ปลาจะพร้อมสำหรับการบริโภค

วิดีโอ: แซลมอนปลาแซลมอน

เอกอัครราชทูต Balyk

ปลาบูดาเปสต์เกลือถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณภาพสูงรสชาติ จาก balyk เตรียมอาหารว่างและส่วนผสมสำหรับแซนวิช โดยปกติผู้แทนเนื้อและไขมันของสัตว์ใต้น้ำจะถูกใช้: ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลากะพงขาว

คุณจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการสูบบุหรี่ปลาอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมและเครื่องใช้:

  • 1 ปลาขนาดกลาง,
  • 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเกลือขนาดใหญ่,
  • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำตาล,
  • พริกไทย, ผักชี, อบเชย – ครึ่งช้อนชา,
  • พาเลท,
  • ผ้าเช็ดตัวกระดาษ,
  • ชิ้นส่วนของผ้ากอซ,
  • เกลียว

ปลาแซลมอน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ล้างออกภายใต้น้ำไหลที่มีเมือกเมือก
  2. หั่นมันตัดหัวและหาง
  3. ตัดส่วนท้องส่วนที่เรียกว่าทารก (ด้วยการขูดได้เร็วกว่าซากดังนั้นจึงจัดเตรียมไว้ต่างหาก)
  4. ทำให้แห้งซากแห้ง
  5. ผสมส่วนผสมของส่วนผสมเค็มและกระจายอย่างหนาแน่นภายใต้เกล็ดยังเผินๆหลับไปภายในซาก
  6. ปลาที่เตรียมไว้ห่อด้วยผ้ากอซ
  7. ผูกเน็กไทตลอดความยาวด้วยเกลียว
  8. ใส่ที่ด้านล่างของตู้เย็นบนพาเลท
  9. น้ำเกลือที่ละลายได้ถูกระบาย
  10. ปลาในน้ำดองเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบวัน
  11. หลังจากระยะเวลาสิบวันคุณต้องล้างซากจากผ้าพันแอล้างออกและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว
  12. ปลานิลสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในช่วงเย็นเช็ดด้วยน้ำมันพืชเป็นครั้งคราว

เอกอัครราชทูต Balyk
พยายามปรุงปลาที่หายขาดที่บ้านหนึ่งในวิธีที่เราบอกคุณ ความพยายามเพียงเล็กน้อยกับสัปดาห์หรือสองของความคาดหวัง – และความอ่อนช้อยจะครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติบนโต๊ะของคุณ