แร่ Marasmius: คำอธิบายสถานที่ของการเจริญเติบโตวิธีการแยกความแตกต่างจากคนเท็จสูตรสำหรับการปรุงอาหาร

ทุ่งหญ้าละมั่งเห็ดทุ่งหญ้าหรือไม่ใช่คนแคระเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุดที่มีการใช้งานไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในยาและความงาม วิธีการแยกความแตกต่างออกจาก spyat เท็จเมื่อการเก็บรวบรวมและวิธีการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้ – พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ

ใช้กินได้

นกทุ่งเลี้ยงชีพเป็นของ ชั้น IV ในการจัดหมวดหมู่ของกินได้ – เห็ดที่เก็บไม่ค่อยมีนัดที่กินได้ตามเงื่อนไขและไม่เด่นชัด

ไม่เพียง แต่กินได้เท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อเชื้อรา: มีคุณสมบัติต้านเชื้อราช่วยขจัดไวรัสที่เป็นอันตรายและเซลล์มะเร็งในร่างกาย นอกจากนี้ลูกจะขยายหลอดเลือดและบวกผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชื้อรา: champignons, เห็ดน้ำมัน, ceps, ไม้กวาด, เห็ดเบิร์ช

Lugovik มีความสามารถพิเศษในการฟื้นฟูตัวเอง: ถ้าคุณชุ่มชื้นเห็ดแห้งด้วยน้ำหลังจากที่ในขณะที่จะให้ผลไม้ใหม่ – สำหรับการนี้เขาเป็นชื่อเล่นคนเน่า
Meadow fucus
ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้เป็นหลัก หมวกเห็ดน้ำผึ้ง – ขาแข็งและทนความร้อนได้ไม่ดี ในรูปแบบดิบเห็ดเหล่านี้ไม่กิน

ที่สำคัญ! เห็ดทุ่งหญ้าสามารถบริโภคได้เฉพาะหลังจากการรักษาความร้อน: ในรูปแบบดิบคนที่เป็นโรคอัคนีอาจทำให้เกิดมึนเมาที่แข็งแกร่งของร่างกาย

คำอธิบายพฤกษศาสตร์

เห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้มีหลายชื่อ – negnichnik, ทุ่งหญ้า, เห็ดกานพลู, marasmius (จากชื่อละติน Marasmius oreades) หมายถึง lamellar saprophytic เห็ดของครอบครัว Tyadovkov (ตามที่นักวิจัยบางคน – Negniychnikov)
Marasmius oreades
เชื้อราที่ผิดปกติคือความสามารถในการเรืองแสงในที่มืดเช่นฟอสฟอรัส: มันคือการอธิบายคุณสมบัติในนิทานพื้นบ้านที่บอกว่านักท่องเที่ยวได้หายไปในเวลากลางคืนในป่าหายไปใจของเขาที่สายตาของเชื้อราเหล่านี้, การเรืองแสงเห็ดวิเศษสำหรับพืช ชอบหรือไม่ไม่สามารถพบได้อย่างน่าเชื่อถือความสามารถ Marasmius แต่จะเปล่งแสงเรืองแสงไม่ได้หายไปเลย

ดูชนิดที่กินได้ทั่วไปของเห็ด: chanterelles, russules, ceps, เนยเห็ด, เห็ด, boletus

หัว

ขนาดโดยเฉลี่ยของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. – เป็นสีแดงหรือสีเหลือง ในกรณีที่ไม่มีความชื้น (ในช่วงฤดูแล้งหรือในสภาพอากาศที่มีลมแรง) ฝากระโปรงจะได้สีครีมอ่อน แบบฟอร์มมีมาตรฐานสำหรับเชื้อราส่วนใหญ่ – ซีกโลกหนึ่งที่มีรูกระหน่ำขนาดเล็กอยู่ตรงกลาง ขอบของฝากระโปรงมีสีอ่อนกว่าตรงกลางนอกจากจะไม่มีรอยต่อที่ชัดเจนแล้วมีลักษณะเหมือนฉีกขาด หมวก hygrophic – บวมภายใต้อิทธิพลของความชื้นกลายเป็นเหนียวและเหนียว ในเห็ดเก่าหรือแห้งแล้งรูปร่างของฝาครอบจะมีลักษณะเหมือนถ้วย
หมวก Meadowcap

ขา

หัวเห็ดของทุ่งหญ้ามีขายาวและบาง (สูง 10 ซม.) อาจเป็นเส้นตรงหรืองัวเล็กน้อยที่ฐานกว้างขึ้นเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ซม. ในเส้นรอบวง) โครงสร้างที่เข้มงวดประกอบด้วยเส้นใยแข็ง สามารถเป็นสีเดียวกับหมวกและเบาเล็กน้อย

คุณรู้หรือไม่? หนึ่งในสัญญาณหลักของความรุนแรงของเชื้อราคือการมีหนามนูนบนกะโหลกศีรษะของมัน – โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้เป็นลักษณะของแมลงวันเหงือกและม้ามเท็จ ในเห็ดที่กินได้ขามีเส้นรอบวงสม่ำเสมอโดยไม่มี tubercles และ thickenings

แผ่น

แผ่นทุ่งหญ้ามีความกว้างไม่เกิน 6 มม. ในตัวอย่างเล็ก ๆ แผ่นจานมักจะหนาแน่นกับฝาปิดในขณะที่ชิ้นเก่าถูกยึดได้อย่างอิสระโดยไม่ติดแน่น ในสภาวะที่มีความชื้นสูงจานชุบด้วยสีเหลืองและแห้งแล้งหรือขาว
Marasmius oreades

เนื้อ

เยื่อหุ้มเห็ดมีความบางสม่ำเสมอซีด (สีนมหรือสีเหลือง) หลังจากตัดสีหลักแล้วจะไม่เปลี่ยนแปลง โดดเด่นด้วยกลิ่นรสเผ็ดอันแรงกล้า (ชวนให้นึกถึงคาร์เนชั่นและอัลมอนด์ผสมกัน) รสชาติก็มีกลิ่นหวาน
เนื้อของเครื่องทำให้อิ่มตัว

หาที่ไหนที่ไหนและควรเก็บที่ไหน

อาณาเขตของการกระจายของ marasmus กว้างมาก – พวกเขาพบในทวีปยุโรปเช่นเดียวกับในอเมริกาและภาคเหนือของทวีปแอฟริกา เห็ดเหล่านี้ชอบพื้นที่โล่งดังนั้นพวกเขาจึงถูกสร้างขึ้นในทุ่งหญ้าในหุบเหวทุ่งป่าพวกเขาจะพบได้ในทุ่งหญ้าทุ่งนาและป่า ดินแดนแห่งการเติบโตนี้ค่อนข้างขัดแย้งกับชื่อ – เห็ดน้ำเห็ดเรียกว่าเห็ดซึ่งโตขึ้นในตอ อย่างไรก็ตาม marasmius ทุ่งหญ้าเป็นข้อยกเว้น

ก่อตัวขึ้นในปริมาณมากในช่วงที่อากาศหนาวอบอ้าวหลังจากฝนตก – รูปโค้ง, แถวและ “วงกลมแม่มด” (วงกว้างมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 80 ซม.) เวลาหลักในการรวบรวม scammers คือการสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิ – ต้นฤดูใบไม้ร่วง (หากมีระบบการควบคุมอุณหภูมิที่อบอุ่น)
กลุ่มแม่มด

เห็ดฝาแฝด

แทบทุกเชื้อราในธรรมชาติมีของตัวเองสอง – ชนิดที่มีลักษณะคล้ายกันมากหรือรสชาติที่เป็นต้นฉบับ คนโง่ก็ไม่มีข้อยกเว้น – ก็ยังมีฝาแฝดที่คล้ายกัน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่กินได้และกินไม่ได้รวมทั้งวิธีแยกแยะใบหน้าปลอมออกจากเกล็ดหิมะตามธรรมชาติ

ซึ่งรวมถึง:

  1. COLLIBIA ISOLATED – เป็นสมาชิกในตระกูลของ Shrews ความแตกต่างหลักจากจุดทุ่งหญ้าเป็นสถานที่ของการเจริญเติบโตสีของหมวกและความยาวของขา Colibians เติบโตเพียงอย่างเดียวในป่าผสมที่พวกเขาฟอร์มบนไม้ผุหรือภายใต้ใบไม้ใบ – แตกต่างจากทุ่งหญ้า colibia ไม่ชอบพื้นที่โล่ง ความยาวของเท้าของคู่นี้สั้นมาก – สูงถึง 6 ซม. และส่วนใหญ่เป็นสีขาว เป็นเชื้อรากินได้ มีกลิ่นที่คมและไม่เป็นที่พอใจมาก
  2. Gymnopus dryophilus

  3. เป็นพิษ โง่ขาว เป็นเชื้อราที่เป็นพิษอันตรายมาก ตรงกันข้ามกับการตัดมันมีหมวกโค้งสีขาวพิเศษ – นี่คือคุณสมบัติหลักที่คุณสามารถแยกแยะแพะจาก marasmius ขาสั้นมาก – ถึง 4 ซม. สามารถมีกลุ่มย่อยดังกล่าว: govorushka สีเทาและขี้ผึ้ง มันเติบโตขึ้นเช่นเดียวกับที่ไม่อาจยอมรับได้บนขอบแจ๋วและพื้นที่เปิดโล่งอื่น ๆ
  4. Clitocybe dealbata

  5. ฤดูหนาวและฤดูร้อน – ตามข้อมูลภายนอกมันคล้ายกับ marasmius แต่มันแตกต่างกันในดินแดนของการก่อตัว – ชนิดดังกล่าวเติบโตเฉพาะในตอไม้หรือไม้ผุ ในหมู่พวกเขาอาจมีทั้งชนิดที่กินได้และมีพิษ (เช่น agarics น้ำผึ้งผิด)
  6. ฤดูหนาวหนาวฤดูหนาวหนาว
    สเปรย์ฤดูร้อนสเปรย์ฤดูร้อน

ที่สำคัญ! พิษอาจเกิดขึ้นไม่เพียง แต่ในกรณีของการใช้เชื้อรากินไม่ได้ แต่ถ้าล้างไม่ดีกิน – ธรรมชาติที่เกิดขึ้นชนิดที่กินได้และเป็นพิษมักจะเติบโตไปด้วยกันในการติดต่อและสัมผัสกับแต่ละอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความมึนเมาและความตายให้ล้างเห็ดอย่างระมัดระวังและไม่ควรกินอาหารดิบแม้ว่าคุณจะมั่นใจได้ว่าเป็นอาหารที่กินได้เห็ด

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในมุมมองของความแข็งแกร่งและการย่อยอาหารไม่ดีของขาของกบเพียงหมวกและเนื้อของพวกเขาจะใช้สำหรับการปรุงอาหาร

หมวกที่แห้งจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร: พวกเขามีกลิ่นเผ็ดเด่นชัด จากชนิดของเห็ดนี้น้ำซุปที่อร่อยที่สุดจะได้รับในการเปรียบเทียบกับทุกชนิดอื่น ๆ (มันยิ่งกว่าน้ำซุปของเชื้อราสีขาวในรสชาติที่มีคุณภาพ)
ซุปจากทุ่งหญ้า
ในอาหารยุโรป, เห็ดนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของซอสเผ็ด นอกจากนี้ยังใช้ marasmius สำหรับดอง, หมัก, อบแห้ง, เตรียมซุปและขนมหลากหลายชนิด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการดองและการหมักดองแช่แข็งเห็ด

วิธีการทำความสะอาด

ผู้เพิกเฉยใหม่มีความสามารถในการทำให้สีเข้มได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดพวกเขาในอนาคตอันใกล้หลังจากที่ได้รับการจัดเก็บโดยตรง อย่าลืมตรวจสอบเห็ดก่อนทำาความสะอาด – หน่วยเก่าหรือผุกร่อนทั้งหมดต้องถูกโยนออกไป

แล้วเห็ดมีความจำเป็น ให้แน่ใจว่าได้ล้างออก: ภายใต้หมวกสามารถอยู่ขยะ, โรคจิตหรือเพลี้ย – แต่ไม่ได้อยู่ในกรณีถ้าคุณจะไปน้ำผึ้งขิงแห้งต่อไป จากนั้นคุณจะต้องเอาขยะส่วนเกินและข้อบกพร่องออกจากใต้หมวกด้วยมีด หากพืชที่เก็บเกี่ยวมีไว้สำหรับการอบแห้งก็จะเพียงพอที่จะตัดส่วนที่เสียหายหรือราของเชื้อรา – ไม่ต้องลอกอื่น ๆ
Meadow fucus
สำหรับการหมักหรือดองจะต้องมีการทำความสะอาดที่แตกต่างกัน ก่อนที่จะแปรรูปควรแช่น้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นให้ใช้มีดถอดฟิล์มอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายฝาครอบเห็ด (ขายังสามารถตัดออกได้) ไม่สามารถถอดฟิล์มภายใต้หมวกออกได้ แต่ถ้าจำเป็นต้องทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะวางฝาครอบไว้ใต้ลำธารของน้ำคุณสามารถแยกแยะฟิล์มที่นุ่มนวลออกได้ง่ายและล้างออก จากนั้นล้างทำความสะอาดหมวก – ตอนนี้พวกเขาสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารต่อไป

อ่านสูตรสำหรับน้ำผลไม้หมักและเค็มดอง

วิธีการและวิธีการปรุงอาหาร

เวลาของการทำอาหารคำนวณจากพื้นฐานของชนิดของเห็ดที่มีไว้สำหรับและชนิดของการรักษาความร้อนจะเกิดขึ้นในอนาคต:

  1. การทอด. ก่อนที่จะทอดหรือคลุกวุ้นขุ่นพวกเขาควรจะต้มในน้ำเกลืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในขั้นตอนการทำอาหารนี้จะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: เห็ดแรกต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วดังกล่าวจะมีการเพิ่มหัวหอม, ลอเรล allspice เกลือ – ส่วนผสมเช่น Marasmius ต้มอีก 40 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำซุปเพื่อให้แห้งเล็กน้อยและใช้ทอดหรือซากกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหัวหอมมันฝรั่งครีมเปรี้ยวเป็นต้น
  2. การแช่แข็ง. เวลาของการปรุงอาหาร marasmius ก่อนการแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา แต่โดยเฉลี่ยเวลานี้ไม่ควรน้อยกว่า 60 นาที หลังจากเดือด 20 นาทีน้ำที่ระบายแรกและเชื้อราครึ่งลงไปเทด้วยน้ำเดือดสดหลังจากที่นำไปปรุงจนสุก
  3. ดอง. เห็ดควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ดังนั้นพวกเขาจึงต้องต้มอย่างน้อย 60-80 นาที หลังจาก 20-25 นาทีหลังจากจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร, น้ำเทและเท negniichnikov น้ำเดือดใหม่เพิ่มเกลือและเครื่องเทศปรุงอาหารสำหรับอีก 40-60 นาที
  4. การทำอาหารของผลไม้แห้ง. เพื่อให้พัฟเปียกแห้งเพื่อคืนรูปร่างได้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องต้มในน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาที

พาสต้ากับเห็ดทุ่งหญ้าทอด

วิธีการทอด

สำหรับทอด, หมวกก่อนปรุงสุกของเห็ด – ขาของทุ่งหญ้าไม่เหมาะสำหรับการย่างหรือริน เห็ดสุกทอดในกระทะร้อนประมาณ 20-30 นาที (เมื่อปรุงอาหารกับเนื้อเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 40 นาที) เห็ดแช่แข็งทอดได้นานถึง 30 นาที – ไม่ต้องละลายน้ำแข็งเป็นครั้งแรก หนึ่งในสัญลักษณ์ของการทำอาหารในทุ่งหญ้าทอด – การถ่ายภาพด้วยแสง: ใช้กับเห็ดแช่แข็ง เห็ดสดทอดได้นานถึง 40 นาที (ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีก่อน)

คุณรู้หรือไม่? ในยุคกลางหญิงสาวที่มีพระจันทร์เต็มดวงรวบรวมหมวกของเชลยและนำไปใช้กับใบหน้าของพวกเขาเชื่อว่าพวกเขาสามารถช่วยรักษากระและสิวอักเสบได้

วิดีโอ: คอลเลกชันของหิมะทุ่งหญ้าซึ่งแตกต่างจากฝาแฝดเห็ด, ทำความสะอาด, การอบแห้ง

ทุ่งหญ้าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของเห็ดในหมู่ผู้เริ่มต้นและ pickers เห็ดที่มีประสบการณ์ การเจริญเติบโตไม่ระมัดระวังการรวบรวมและการทำความสะอาดง่ายรวมทั้งรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้เนกนินิกเป็นหนึ่งในเห็ดที่เก็บรวบรวมบ่อยที่สุดในยุโรป รู้กฎของการทำความสะอาดและการรักษาความร้อนของทุ่งหญ้าจะช่วยให้คุณปรุงอาหารอร่อยเช่นเดียวกับหมักแห้งและเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว