วิธีการทำ Adzhika จากพริกร้อน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย


Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของซอสพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมจากพริกไทยร้อนกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร Abkhazian ในจอร์เจีย, อาร์เมเนีย, อาหารรัสเซียมีการจัดทำรูปแบบต่างๆ – ด้วยการเพิ่มผัก (มะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ล) สามารถเป็นสีแดงและสีเขียว: ครั้งแรกที่ทำจากพริกแดงที่สองตามลำดับ – จากสีเขียว ด้านล่างเราจะนำเสนอคุณสองสูตรดั้งเดิมของ Adjika – Abkhazian และ Georgian

Adjika ใน Abkhazian: สูตร

Adjika ใน Abkhazian เตรียมโดยไม่ยากมากเช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมของคน Abkhaz ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Abkhazia ได้นำคำขวัญมาใช้เป็นเวลานาน

Adjika ซึ่งมีความสำคัญกับ Abkhazians มีรสขมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเพิ่มความกระหาย แต่แน่นอนมันไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด

ที่สำคัญ! Adjika ห้ามสูบบุหรี่ในผู้ที่มีกระเพาะอาหารมีปัญหาเกี่ยวกับความเป็นกรดในกระเพาะไตและตับท้องมารดาที่ให้นมบุตรเด็กเล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงคือ 59 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย 1 กรัมโปรตีน 3.7 กรัมไขมันและ 5.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต ขอแนะนำให้ปรุงรสเพื่อเพิ่มอาหารปลาเนื้อสัตว์และผักที่ใช้สำหรับโภชนาการอาหาร

บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Adzhika ปฏิคมจะเพิ่มมะเขือเทศพันธุ์ “Labrador”, “Golden Domes”, “Little Red Riding Hood”

“ถูกต้อง” adzhika ไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มมะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ลหัวหอมน้ำตาลไป นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนของเรา

อุปกรณ์ทำอาหาร

เพื่อเตรียมปรุงรสเฉียบพลันคุณจะต้อง:

  • กระทะ
  • แผ่น;
  • ช้อน;
  • มีด;
  • เครื่องบดกาแฟ
  • เครื่องบดเนื้อ
  • chesnokodavka;
  • เครื่องปั่นน้ำจืด

ส่วนผสม

ใน adzhik ใน Abkhazian ใส่องค์ประกอบดังต่อไปนี้:

  • พริกแดงร้อนหรือสด (สดหรือแห้ง) – 1 กก. (พริกสดควรจะเก็บไว้เป็นเวลาเจ็ดวันที่ระเบียงเพื่อที่จะกลายเป็นบวม);
  • ทั้งเมล็ดผักชี – 100 กรัม;
คุณจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการปลูกผักชีในสวนของคุณและในหม้อวิธีการรักษาผักชีสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับน้ำผึ้งจากผักชี
  • Fenugreek – 100 กรัม;
  • กระเทียม – หัวเดียว;
  • ผักชีสด – หนึ่งห่อ;
  • เกลือ – สองช้อนโต๊ะ

ที่สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ผิวหนังในมือคุณควรใส่พริกไทยด้วยถุงมือ คุณควรปกป้องใบหน้าของคุณด้วย มือที่สัมผัสกับเครื่องเทศไม่สามารถสัมผัสเยื่อเมือกของปากตาจมูกได้ และถ้า adzhika ถ้าเข้าปากคุณทำให้รู้สึกแสบร้อนไม่ควรเมาด้วยน้ำเลยแม้แต่น้อย เพื่อดับไฟ “ไฟ” ในปากจะช่วยให้มีเนยครีมโยเกิร์ตหรือนมเล็กน้อย

วิธีการทำ

การเตรียมเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมใน Abkhazian สามารถแบ่งออกเป็น 13 ขั้นตอนได้ดังนี้

  1. ใส่กระทะลงไปจนสีเปลี่ยนเครื่องเทศและลักษณะของกลิ่นที่น่ารื่นรมย์
  2. เอาผักชีออกจากจานแล้วเทลงบนแผ่นแยกต่างหาก
  3. ทอด Fenugreek
  4. ลบออกจากกองไฟและผสมกับผักชี
  5. บดเครื่องเทศผัดในเครื่องบดกาแฟ
  6. พริกไทยและเอาลำต้นออก (สำหรับไม่เผ็ดเกินไปรสนุ่มสำหรับพริกคุณจำเป็นต้องเอาทั้งภายในกับเมล็ด)
  7. กระเทียมจะผ่านกระเทียม
  8. Kinzu เหมืองและบด
  9. ผักชีพริกและกระเทียมผ่านเนื้อบด
  10. จากนั้นจึงผสมกับเครื่องปั่น
  11. เพิ่มส่วนผสมเกลือเครื่องเทศพื้นบีบกระเทียม ผสมให้เข้ากันดี
  12. ผสมผสานส่วนผสมเข้ากับเครื่องปั่นจนเนยเรียบ
  13. เราวางเครื่องเทศในขวดแก้วขนาดเล็ก

Adjika ในคอเคเชียน: สูตร

สูตรที่สองยังค่อนข้างง่าย Adjika กลายเป็นคมและมีกลิ่นหอม; มันทำจากสองประเภทของพริกกับการเพิ่มของวอลนัทซึ่งทำให้มันนุ่มรส

Adjika ทำจากแอ็ปเปิ้ลเค้ก

ใช้ปริมาณของส่วนผสมที่อธิบายด้านล่างคุณจะได้รับ 920 กรัมของ adzhika สำเร็จรูปที่เอาท์พุท ไปได้ดีกับผักปลาเนื้อสัตว์ ถ้าคุณผสมครึ่งช้อนชากับครีมแล้วคุณจะได้รับซอสอร่อยสำหรับ Shish Kebab

คุณรู้หรือไม่? หมอ Abkhazian แนะนำ adzhika มาเป็นเวลานานสำหรับรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร สารที่มีคุณค่าซึ่งรวมถึงการปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตและยังช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายต่อโรคไวรัส

อุปกรณ์ทำอาหาร

เพื่อเตรียมปรุงรสในฝรั่งคุณจะต้อง:

  • มีด;
  • กระทะ
  • เครื่องปั่น

ส่วนผสม

จากผลิตภัณฑ์ที่ควรเตรียม:

  • พริกขี้หนูร้อน – 185 กรัม (แห้งในช่วงสัปดาห์);
  • พริกไทยร้อนธรรมดา (แดงเขียว) – 225 กรัม;
  • กระเทียม – 200 กรัม;
  • วอลนัท – 150 กรัม;
  • ผักชี – 50 กรัม;
  • ยูนิโกร – ซันวี (Fenugreek Blue) – 25 กรัม;
  • พริกแดงบด – 75 กรัม;
  • เกลือ (โดยเฉพาะทะเล) – 150 กรัม

วิธีการทำ

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม Adjika ในแบบคอเคเชียนมีดังนี้:

  1. พริกของฉันเราทำความสะอาดจากลำต้นและเมล็ด
  2. วอลนัททอดในกระทะ
  3. ทำความสะอาดกระเทียม
  4. พริกไทยและกระเทียมบดในเครื่องปั่น
  5. จากนั้นจึงใส่ถั่วลงไปในส่วนผสม ตีอีกครั้ง
  6. เทเครื่องแกงและเกลือ
  7. ขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในเตาอบไมโครเวฟเทลงในน้ำจำนวนเล็กน้อยโดยใช้กำลังไฟสูงสุด 3 นาที
  8. เราใส่ไว้ในพวกเขาหนาปรุงรสปิดฝาปิดและส่งไปยังที่เก็บสินค้า

อะไรที่คุณสามารถเพิ่มความน่าสนใจ

สำหรับคนทำอาหารเผ็ดบางครั้งยังคงเพิ่มสีเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เพื่อลดความรุนแรงพริกหวานมะเขือเทศผักชีแครอทบวรที่ใช้ในส่วนผสม

บางครั้งก็เพิ่มความคมชัดด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล คิดค้นสูตรด้วยการเพิ่มหัวไชเท้า

คนที่ไม่ชอบอาหารเผ็ดเกินไปสามารถใช้สูตรดั้งเดิมซึ่งรวมถึง 80% ของพริกหวานและมีเพียง 20% ของเผ็ด

มันอยู่ที่ไหนดีกว่าที่จะเก็บ adzhika

ภายใน adzhika ควรจะเก็บไว้ในภาชนะแก้วในที่เย็นที่ดีที่สุดของทั้งหมด – ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงมีระยะเวลาไม่เกินหกเดือน

หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไป

คุณรู้หรือไม่? ก่อนหน้านี้ Adzhika แทนที่ Abkhazians ด้วยเกลือซึ่งขาดแคลนและมีราคาแพงมาก มีแหล่งที่มาของเครื่องปรุงรสแห่งนี้ว่าเจ้าของฝูงสัตว์ส่งสัตว์ไปยังทุ่งหญ้าในภูเขากับคนเลี้ยงแกะให้เกลือแกะเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในโภชนาการที่เหมาะสมและวิธีที่จะทำให้พวกเขาเพิ่มความกระหายและกระหาย คนเลี้ยงแกะคนนั้นไม่ขโมยเกลือพริกไทยเพิ่มเข้าไป อย่างไรก็ตามคนเลี้ยงแกะทำเครื่องเทศของเธอและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีสุขภาพดี สำหรับวันนี้มีหลายสูตร – คมมากและนุ่มด้วยนอกเหนือจากผักและแบบดั้งเดิมเฉพาะกับพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ ดังนั้นทุกคนรักของเครื่องปรุงรสสามารถหาคนที่จะเหมาะกับรสนิยมของเขา