วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับวิธีเย็นในช่วงฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียว
เมื่อสภาพอากาศและความก้าวหน้าของโรคทำให้ก่อนเวลาอันควรที่จะเอามะเขือเทศสีเขียวออกจากท็อปส์ซูการเคี่ยวจะมาถึงความช่วยเหลือของเจ้าของที่ดินหลายแห่ง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ของเล็ก ๆ แตกต่างจากที่ได้รับความชุ่มชื้นด้วยความแข็งและกรด
แต่เชฟฝีมือดีรู้วิธีการได้รับประโยชน์แม้จะมีคุณสมบัติเหล่านี้

พวกเขาบอกเราถึงวิธีทำมะเขือเทศสีเขียวเกลือสำหรับฤดูหนาวในช่วงเย็น มาทำงานกันเถอะ!

เลือกมะเขือเทศ

รสชาติที่ดีและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของการเก็บรักษาที่บ้านโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้

คุณรู้หรือไม่? 135 ปีที่ผ่านมานักธุรกิจชาวอเมริกัน Nixa ได้เปิดตัวเรื่องอื้อฉาวขนาดใหญ่ของโลกซึ่งเป็นศูนย์รวมมะเขือเทศ ความจริงก็คือพี่น้องไม่ได้จ่ายภาษีสำหรับการนำเข้า Solanaceae ไปยังดินแดนของประเทศ พวกเขาชอบธรรมตำแหน่งของพวกเขาด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามะเขือเทศไม่ใช่ผลไม้ซึ่งต้องปฏิบัติตามหน้าที่ นี่คือผัก คำตัดสินดังกล่าวเป็นคำตัดสินของศาลฎีกาซึ่งไม่สนใจข้อโต้แย้งของพฤกษศาสตร์

เลือกมะเขือเทศ
ในกรณีของมะเขือเทศควรให้ความสำคัญกับสายพันธุ์เค็มที่มีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้ผลจากสลัดและมะเขือเทศหวานแม้ว่าจะมีการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด บ่อยครั้งที่พวกเขาจะถูกแสดงโดยหลากหลายของพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการรับประทานในรูปแบบดิบและเตรียมสลัดผักสด จากประเภทของหวานขนาดเล็กตามชนิดของเชอร์รี่สามารถรับผักดองได้หากมีการเติมสารกันบูด

พันธุ์มะเขือเทศเค็มมีลักษณะเป็น ขนาดกลางผิวตึงและเยื่อกระดาษ ระหว่างการเตรียมตัวตัวอย่างดังกล่าวไม่แตกและไม่กระจาย

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าการหมักเกลือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเพียงพอซึ่งจะช่วยให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติก หากไม่ได้คำนึงถึงจุดนี้กรดแลคติกจะไม่เกิดขึ้นในภาชนะที่มีดองและแม่พิมพ์จะครอบคลุมผลไม้

ที่สำคัญ! สำหรับการดองเลือกมะเขือเทศโดยไม่มีชิ้นส่วนสีแดงและน้ำตาล

เลือกมะเขือเทศ

ในสิ่งที่เกลือ?

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้ในภาชนะที่ทำด้วยแก้วภาชนะที่ทำด้วยไม้หรือเคลือบก็ได้

บ่อยครั้งที่มีปริมาณน้อยของคนรักการประมวลผลต้องการกระป๋องสามลิตรเพราะพวกเขาจะง่ายต่อการผลไม้ rammed นอกจากนี้ยังไม่ยากที่จะทำงานกับกระถางเคลือบและถัง สำหรับช่องว่างจำนวนมากใช้อ่างไม้ แต่เนื่องจากขนาดของพวกเขาจะไม่สะดวกมาก

ความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำฤดูหนาวหัวหอมสีเขียว, แครนเบอร์รี่, บรอกโคลีกะหล่ำปลีสีแดง, สตรอเบอร์รี่, ผักชนิดหนึ่ง, buckthorn, สีดำ chokeberry บวบ Sunberry แน่นอนจะไม่ปล่อยให้อาหารในช่วงฤดูหนาวของคุณน่าเบื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการหมักแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้องมีวิธีเย็น:

  • น้ำ – 10 ลิตร;
  • น้ำตาลทราย – 4 ถ้วย;
  • เกลือเม็ด – 2 ถ้วย (มีภาพนิ่ง);
  • พริกไทยแดงบด – 1 ช้อนชา
  • ใบ blackcurrant – 8-12 ชิ้น (ควรใช้ผู้สูงอายุ);
  • สาระสำคัญของกรดอะซิติก – 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง

ส่วนผสม

ที่สำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้โลหะอลูมิเนียมภาชนะบรรจุสำหรับเกลือเพราะในช่วงที่ซับซ้อนของปฏิกิริยาทางเคมีผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสมรรถภาพทางโภชนาการ

แม่บ้านบางคนมีการเพิ่มความเค็มคมคายใช้กระเทียม, สมุนไพร, ฝักพริกแดง, ถั่วพริกไทยดำรากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือก, ร่มและเมล็ดยี่หร่า, ผงมัสตาร์ดและธัญพืชเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้จะถูกกำหนดโดยรสนิยม เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลมะเขือเทศเขียวแนะนำให้ทำแผลเล็ก ๆ และใส่ชิ้นกลีบกระเทียมลงไป หนึ่งหรือสองแผ่นมีเพียงพอสำหรับหนึ่งผลไม้

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เริ่มต้นจากการเตรียมมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องมีการทำความสะอาดของกลีบเลี้ยงและก้านล้างให้สะอาดจากฝุ่นละอองและคราบจุลินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมักจะถูกปกคลุมมะเขือเทศทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงระดับของการครบกําหนด ทันทีที่คัดลอกเสียหายหรือบด จากนั้นเราล้างและฆ่าเชื้อขวด เราจะทำชิ้นงานให้กับพวกเขาเนื่องจากสะดวกทั้งในการทำงานและในที่จัดเก็บ
การเตรียม
เมื่อทุกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและภาชนะบรรจุที่เตรียมไว้สำหรับการดองเราจะไปลงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

ที่สำคัญ! เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราในโถด้วยน้ำเกลือให้โรยเกลือด้วยเกลือและเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
  1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้ผสมในกระทะที่แยกต่างหากของน้ำเกลือและน้ำตาล เราโยนใบไม้ลูกเกดและพริกแดง ผสมทั้งหมด
  2. เราใส่ไว้ในกองไฟและนำไปต้ม เราเก็บไว้ในความร้อนต่ำอีก 10 นาทีและเก็บไว้ให้เย็น
  3. (ถ้าคุณตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูโต๊ะแล้วส่วนผสมนี้ควรจะเพิ่มครั้งแรกสำหรับการต้ม)
  4. ขวดที่สะอาดและแห้ง (หรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสม) แพร่กระจายบนด้านล่างของพืชชนิดหนึ่งฝอยรากเมล็ดแฟลกซ์หรือมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบของคุณ อย่าหักโหมกับการปรับปรุงรสชาติเนื่องจากส่วนเกินของเครื่องเทศจะทำให้เสียการจัดเตรียม
  5. กระจายมะเขือเทศหนาแน่น ในการทำเช่นนี้ภาชนะควรจะเขย่าขวดสักสองสามครั้ง
  6. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงในโถ

มะเขือเทศ

คุณรู้หรือไม่? ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมามะเขือเทศถือว่าเป็นพิษและวันนี้พวกเขาเป็นเจ้าของแชมป์โลกการผลิต ปีนี้ชาวโลกจะปลูกผักได้มากกว่า 60 ล้านตัน

เท่าไหร่และสถานที่เก็บชิ้นงาน

ไม่ว่าจะเป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศเกลือเค้กที่เก็บรักษาไว้จะเก็บไว้ได้ประมาณ 6-8 เดือน มีชีวิตที่ดีของผลิตภัณฑ์ให้น้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

แต่เพื่อให้แม่พิมพ์ไม่เกิดขึ้นในภาชนะที่มีการหมักเกลือจำเป็นต้องสังเกตเทคโนโลยีการหุงต้ม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้รับการแนะนำหลังจากที่น้ำเกลือเทลงในกระป๋องพวกเขาจะไม่อุดตันอย่างแน่นหนาและทันทีที่ไม่ได้ส่งไปยังที่เย็น เพื่อเริ่มต้นด้วยภาชนะจะต้องวางในทางตรงกันข้ามในความร้อนเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้นในของเหลว ในสภาพดังกล่าวผลิตภัณฑ์ควรอยู่ประมาณ 3-5 วัน ตรวจสอบระดับของความพร้อมของมะเขือเทศสามารถลิ้มรส เฉพาะพวกเขาสามารถปิดและขนส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้อย่างแน่นหนา อุณหภูมิในการจัดเก็บที่แนะนำมีตั้งแต่ 1-6 องศาเซลเซียส

คุณรู้หรือไม่? มะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกชาวนาอเมริกันคนหนึ่งซึ่งเลี้ยงดูยักษ์ใหญ่ 3 กิโลกรัมในทุ่งนาของเขา ในเวลาเดียวกันขนาดของมะเขือเทศที่เล็กที่สุดซึ่งมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่ถึง 2 เซนติเมตรได้รับการบันทึกไว้ ถั่วมะเขือเทศนี้โตขึ้นจากชาวนาชาวอังกฤษ

ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณสามารถประมวลผลพืชที่ไม่ได้รับการยอมรับของมะเขือเทศ และให้พวกเขาไม่รบกวนคุณด้วยกรดและความยืดหยุ่นดั้งเดิมของพวกเขา ในช่วงฤดูหนาวจะไม่อร่อยเพียง แต่การรักษาที่มีประโยชน์