ไวน์กลิ่นหอมจากกลีบกุหลาบ: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ไวน์จากกลีบกุหลาบ
คุณจะไม่แปลกใจใครที่มีช่อดอกไม้สีชมพูหรือเตียงดอกไม้ แต่ดอกกุหลาบภายใต้ฝาหรือขวดไวน์เป็นของใหม่! จากกลีบกุหลาบเตรียมโดยทั่วไปสองผลิตภัณฑ์: ไวน์และแยม เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่อุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันที่จำเป็นนอกเหนือจากสารสกัดจากดอกกุหลาบใด ๆ ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและส่งเสริมการรักษาอวัยวะภายในของเมือก

คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของดอกกุหลาบนั้นเป็นที่ทราบกันดีแม้ในกรุงโรมโบราณ แต่เมื่อเวลาผ่านไปฟังก์ชันการตกแต่งของดอกไม้ก็ช่วยผลักดันการใช้ยาดังกล่าวไปสู่เบื้องหลัง ผู้ชื่นชอบในวันนี้ของดอกกุหลาบฟื้นฟูประเพณีของการใช้ดอกไม้เพื่อวัตถุประสงค์ในการกินเผยให้เห็นความลับของสูตรและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น

ไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตไวน์กุหลาบในประเทศเป็นสิ่งจำเป็น เครื่องมือที่มีความเชี่ยวชาญมากที่สุดซึ่งสามารถแทนที่ได้ก็คือหมวก Capron พิเศษสำหรับการระบายอากาศออกจากถัง
ช่องระบายอากาศ
ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับการหมักคุณสามารถใช้ภาชนะที่มีวัสดุเฉื่อยเช่นแก้วที่เหมาะสมกับขนาดและรูปร่าง อาจเป็นกระป๋องหรือขวดขนาด 3 ลิตร เพื่อความสะดวกคอต้องแคบพอที่จะสามารถจัดให้มีการแลกเปลี่ยนก๊าซที่จำเป็นสำหรับการหมักได้

ที่สำคัญ! สำหรับไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยเช่นชมพูคุณจำเป็นต้องเลือกแว่นตาที่มีคอกว้าง: พื้นผิวที่สัมผัสกับอากาศขนาดใหญ่จะช่วยให้กลิ่นหอมแผ่กระจายออกมาได้เต็มที่ แว่นสายตามักจะขโมยมาจากเครื่องอัดฉีดบางโน้ต.

ฝาครอบฝาครอบสามารถฝาพิเศษหรือฝาทั่วไปพร้อมกับฝาครอบหลอด Capron ที่ปลายอีกด้านหนึ่งถูกวางลงในน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทิศทางของการแลกเปลี่ยนก๊าซ: อากาศจากถังต้องออกไป แต่ไม่ได้มาจากบรรยากาศที่กลับเข้าสู่ถัง

ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับไวน์หอมจากกุหลาบต้องน้อย: กลีบสีชมพู, น้ำตาล, กรดซิตริกและน้ำ ปริมาณของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณของไวน์ที่คุณวางแผนที่จะปรุงอาหาร เราจะพิจารณาสัดส่วนการเตรียมไวน์ 2.3-2.5 ลิตร ปริมาณดังกล่าวจะพอดีกับขวดสามลิตร กลีบกุหลาบ
ดังนั้นเพื่อเตรียมไวน์ที่ระบุไว้เราจะต้อง:

  • กลีบกุหลาบ 400 กรัมหรือดอกกุหลาบ
  • 250 กรัมของน้ำตาล
  • 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของกรดซิตริก;
  • น้ำ 2.5 ลิตร

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

เราจะไม่พูดถึงลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากร้านขายของชำ – มันง่ายที่จะเลือกน้ำตาลและกรด แต่ความรู้เกี่ยวกับสถานที่และเวลาที่จะใช้กลีบจะเป็นประโยชน์
กลีบกุหลาบ
เกณฑ์การเลือกกลีบกุหลาบ:

  1. อย่าใช้ดอกกุหลาบที่ซื้อมา ในร้านดอกไม้จะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีพิเศษเพื่อรักษาการนำเสนอซึ่งส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายคือการพ่นด้วยเส้นผม ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและกรดอาหารสารเคมีจะสลายไปเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งจะรู้สึกได้ถึงแม้จะมีน้ำตาลและกรดก็ตาม
  2. ไวน์กุหลาบเช่นอาหารอื่น ๆ และผลิตภัณฑ์ยาที่ใช้ดอกกุหลาบทำจากพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ Festivalnaya, Krymskaya Krasnaya, Michurinka, Pionerka และ Kazanlakskaya กลีบของ dogrose ยังเหมาะ
  3. เลือกเฉพาะกลีบดอกสดจากดอกยางยืดแม้ว่าดอกไม้จะเสียใจเล็กน้อย จำไว้ว่าทุกสิ่งที่คุณทำ – คุณทำเพื่อตัวคุณเอง
  4. ตัดตาออกในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างในตอนเช้าไม่ได้แห้ง นี่เป็นเพราะความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่ไม่จำเป็นซึ่งในตอนเช้าคือ 69.6-72.5% และโดยช่วงกลางของวันลดลง 44-55%

จำเป็นต้องใช้น้ำต้มหรือกลั่นเนื่องจากจุลินทรีย์แบบสุ่มสามารถทำให้เครื่องดื่มเสียได้: ทำให้เกิดความขมและกลิ่นไม่พึงประสงค์
ที่นี่บางทีและคำแนะนำสำหรับการเลือกกลีบสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม

คุณรู้หรือไม่? เป็นครั้งแรกในพื้นที่ของพื้นที่หลังการโซเวียตเพื่อการอุตสาหกรรม, กุหลาบที่ปลูกในแหลมไครเมียในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ โดยทั่วไปดอกไม้ถูกนำมาใช้ในเภสัชวิทยาสำหรับการผลิตน้ำมันสารสกัดและ tinctures

กุหลาบ “Kazanlak” แผ่กระจายไปในละติจูดปานกลาง
Kazanlak ลุกขึ้น
โรส “เทศกาล”
งานเทศกาล
“ไครเมีย” เพิ่มขึ้น
ไครเมีย
โรส “ผู้บุกเบิก”
ผู้ริเริ่ม

สูตรทีละขั้นตอน

ไวน์โฮมเมดจากกลีบกุหลาบจัดทำขึ้นหลายวิธีโดยสูตรนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและความหวานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นตัวอย่างเช่นสำหรับป้อมปราการวอดก้าสี่สิบองศาหรือน้ำตาลจำนวนมากบางครั้งจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไวน์ทำที่บ้านสามารถจัดเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกลีบกุหลาบหรือองุ่น แต่ยังมาจากลูกเกดดำลูกพลัมราสเบอร์รี่แอปเปิ้ล วิธีการจัดเตรียมที่ผิดปกติเป็นไปได้ที่จะพกไวน์จากผลไม้แช่อิ่มและแยม

การเตรียมการใด ๆ เกี่ยวกับการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น และเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้เพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือกลีบดอกให้พิจารณาสิ่งที่คุณต้องทำก่อนที่จะพรวดพราดเข้าสู่กำลังการผลิต

การเตรียมกลีบดอก

  • ล้างออก มันเป็นเรื่องธรรมดา แต่ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยสุขอนามัย กลีบถูกล้างออกก่อนที่จะแยกออกจากตา แรงดันปานกลางของน้ำเย็นจะไม่ทำอันตรายแม้ว่าจะถูกนำไปยังตรงกลางของตา แต่จะล้างออกแมลงแบบสุ่มตัวอย่างเช่นมด
  • การเตรียมกลีบดอก

  • หลังจากล้างให้กลีบแห้ง สำหรับเรื่องนี้ตาจะถูกรื้อและหลวมวางบนวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ด ทำให้แห้งในที่มืดมีอากาศถ่ายเทได้ดีและเย็นพอ อาจเป็นทางเดินที่มืดหรือแม้แต่มุมที่มืดในห้องก็ได้
  • พยายามที่จะไม่ทำลายกลีบในระหว่างการแปรรูปซึ่งจะยับยั้งการทำงานของระบบเอนไซม์ซึ่งจะกระตุ้นการย่อยสลายของไกลโคไซด์ (การหมัก)

บุ๊กมาร์กในธนาคาร

  • เทกลีบแห้งลงในโถ
  • เทกลีบลงในโถ

  • ช้อนโต๊ะเต็มรูปแบบ (พร้อมภาพนิ่ง) ของกรดซิตริกจะละลายใน 0.5 ลิตรน้ำและเทสารละลายลงในกลีบ
  • เราหลับไป

  • เติมน้ำยาลงในขอบด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 5-6 วัน
  • เติมโถใส่น้ำ

ขั้นตอนการชง

สัปดาห์แรกภายใต้อิทธิพลของกรดซิตริก, ดอกกุหลาบจะให้ลงไปในน้ำน้ำละลายน้ำมันและวิตามินที่มีอยู่ในนั้น ฝาปิดไม่สมเหตุผลเพราะในขั้นตอนนี้กระบวนการหมักยังไม่เริ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเข้าถึงกลีบดอกทั้งหมดที่จะเริ่มเก็บสะสมที่พื้นผิวที่หนาแน่นภายในวันที่สองควรผสมบิวทิลอย่างน้อยวันละครั้ง

คุณรู้หรือไม่? ด้วยไวน์จากกุหลาบที่ดีที่สุดคือให้บริการอาหารทะเล: คาเวียร์หอยนางรมกุ้ง แต่ไม่ใช่ปลาทอด ชีสที่เป็นกลางจะทำ ไม่ควรรับประทานเนื้อผลไม้และเนื้อสัตว์ที่เป็นไขมันเนื่องจากเป็นครั้งแรกจะไม่สามารถแข่งขันกับรสชาติที่เข้มแข็งได้และคนที่สองจะเสียรสชาติที่บอบบาง

ในวันที่สองบิลเล็ตจะได้สีชมพูอ่อน ๆ ที่สวยงาม สีของไวน์ในวันที่สอง
ทุกวันถัดไปจนถึงการกรองสีของไวน์จะรุนแรงขึ้นและในวันที่หกเครื่องดื่มจะได้รับโทนสีแดงและสูญเสียความโปร่งใส

Ottsezhivanie

หลังจากหกวันกลีบดอกไม้ก็จะสูญเสียสีและรูปร่างของพวกเขาออกไปได้อย่างเห็นได้ชัด: พวกเขาหลวมและลดขนาดลง พวกเขามีบทบาทในการทำอาหารแล้วและตอนนี้คุณต้องกำจัดมวลดอกไม้ กระชอนตะแกรง – เบาและดีกว่าไวน์จึงขอแนะนำให้ใส่ผ้ากอซมากกว่ากระชอนนอกจากนี้ยังจะสะดวกในการกดมวลที่อุดมไปด้วยของเหลวในถุงผ้ากอซ
Ottsezhivanie
หลังจากเพิ่มความตึงเครียดให้ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในไวน์ มันถูกนำมาใช้ในรูปแบบที่ละลายแล้ว อย่าพยายามละลายในส่วนใดส่วนหนึ่งทั้งหมด 250 กรัมในครั้งเดียวจะสะดวกกว่าในการแบ่งออกเป็นหลายส่วน
หลังจากที่เครียดเพิ่มน้ำตาล
ในขั้นตอนสุดท้ายขวดที่มีไวน์ที่ผ่านการกรองและมีรสหวานจะถูกเพิ่มลงในขอบด้วยน้ำที่ต้มหรือกลั่นและมีฝาปิดไวน์
ฝาปิดด้วยฝาปิดไวน์

การหมัก

กระบวนการหมักเกิดขึ้นโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศที่อุณหภูมิห้องก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางขวดในที่มืด ระยะเวลาการหมักต่ำสุดคือ 1 เดือน ความจริงที่ว่าไวน์ได้หยุดเล่นคุณสามารถเข้าใจได้โดยการขาดฟองอากาศบนพื้นผิวของมันและสุดท้ายให้แน่ใจว่าของมัน – โดยการทดสอบถุงมือ ถุงมือยางสวมใส่บนคอของเรือกับไวน์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่ามีการปล่อยก๊าซออกหรือไม่ ถ้าในวันที่ถุงมือจะไม่เติมก๊าซ – การหมักไปแล้วและไวน์ก็พร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว
ไวน์จากดอกกุหลาบ
แต่อย่ารีบไปดื่มเครื่องดื่มเพราะเช่นเดียวกับไวน์ใด ๆ ชมพูจะดีขึ้นเพียงครั้งเดียวเท่านั้นดังนั้นให้พยายามรักษาอายุอย่างน้อยหกเดือนและคุณจะได้รับรางวัลอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ฝาปิดไวน์
ฝาไวน์ ฝาครอบไวน์รุ่นอื่น ๆ

กฎพื้นที่เก็บข้อมูล

กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์จากดอกกุหลาบนั้นง่ายมากและไม่แตกต่างจากกฎในการจัดเก็บไวน์อื่น ๆ :

  • อุณหภูมิของเนื้อหาอยู่ที่ประมาณ 10-12 ° C;
  • ความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 70%;
  • ถ้าขวดถูกอุดตันด้วยก๊อกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติจะได้รับตำแหน่งในแนวนอนเพื่อหลีกเลี่ยงการอบแห้งไม้;
  • ไวน์ไม่ชอบสั่นดังนั้นจึงควรเลือกสถานที่สำหรับจัดเก็บข้อมูลที่ไม่ได้อยู่ในความต้องการสูงในธุรกิจประจำวัน;
  • อย่าเก็บในห้องน้ำหรือตู้เย็นในกรณีแรกเพราะมีความชื้นสูงในช่วงที่สองเนื่องจากอุณหภูมิต่ำเกินไปที่จะทำให้ไวน์ไม่สุก
  • ห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน – สถานที่ที่เหมาะสำหรับไวน์ ในอพาร์ทเมนท์เดียวกันเครื่องดื่มจะรู้สึกดีในมินิบาร์
ที่สำคัญ! ไวน์ขาวและสีชมพูไม่ได้เป็นของ “long-livers” ไม่ควรเก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินนานกว่าสองหรือสามปี หลายสิบปีของการเกิดริ้วรอยโดยไม่สูญเสียรสชาติสามารถโม้ไวน์แดงเสริมเท่านั้น

การจัดเก็บไวน์
ไวน์จากกลีบกุหลาบมั่นใจว่าจะกลายเป็นไฮไลท์ของโปรแกรมการดื่มใด ๆ และความพร้อมของส่วนผสมและความสะดวกในการปรุงอาหารที่บ้านจะไม่เป็นภาระเจ้าของด้วยความกังวลที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นอยู่กับกุหลาบมีประโยชน์มากสำหรับหัวใจและเยื่อเมือกของร่างกายและยังคงดูดีในบาร์ที่บ้านและในกล่องของขวัญ