คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่

เนื้อไก่
นักโภชนาการกล่าวว่าคุณต้องการที่จะลดน้ำหนักและสนับสนุนตัวเองในรูปร่างกินเนื้อขาว ในแง่ของการบริโภคอาหารเนื้อวัวและเนื้อหมูเห็นได้ชัดกว่าไก่ ประการแรกมันมีไขมันน้อยมากเพราะสิ่งที่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะโดยร่างกายและเก็บไว้น้อยสำหรับการจัดเก็บ นอกจากนี้เนื้อขาวยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมรวมถึงวิตามินที่ละลายในไขมันแร่ธาตุกรดอะมิโน ขอบคุณองค์ประกอบนี้มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์

โครงสร้าง

ในการเริ่มต้นลองดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลด้านล่างนี้นำมาจากฐานข้อมูลสารอาหารจาก USDA (ฐานข้อมูลอาหารของประเทศสหรัฐอเมริกา)

โภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสีขาวดิบ 100 กรัม:

  • น้ำ – 73 กรัม (3% ของสารอาหาร);
  • โปรตีน – 23.6 กรัม (39% ของสารอาหาร);
  • ไขมัน – 1.9 กรัม (3% ของสารอาหาร);
  • คาร์โบไฮเดรต – 0.4 กรัม (0.2% ของสารอาหาร);
  • เถ้า – 1.1 กรัม

เนื้อไก่

เนื้อหาสารอาหารบ่งชี้ว่าส่วนใดส่วนหนึ่งของความต้องการประจำวันสำหรับคนทั่วไปคือ

วิตามิน

  • วิตามินเอ (retinol) – 8 ไมโครกรัม
  • วิตามินบี 1 (thiamine) – 0.068 มก.
  • วิตามินบี 2 (riboflavin) – 0.092 มก.
  • ไนอาซิน (วิตามินบี 3 หรือพีพี) – 10,604 mg
  • วิตามินบี 5 (กรด pantothenic) – 0.822 มก.
  • วิตามินบี 6 (pyridoxine) – 0.54 มก.
  • กรดโฟลิค (วิตามินบี 9) – 4 ไมโครกรัม
  • วิตามินบี 12 (cyanocobalamin) – 0.38 ไมโครกรัม
  • วิตามินอี (โทโคฟีรอ) – 0.22 มก.
  • โคลีน (วิตามินบี 4) – 65 มก.
  • วิตามินเค (phylloquinone) – 2.4 mcg

เนื้อไก่

แร่ธาตุ

ธาตุอาหารหลัก:

  • โพแทสเซียม – 239 mg;
  • แคลเซียม – 12 มก.;
  • แมกนีเซียม – 27 มก.;
  • โซเดียม – 68 mg;
  • ฟอสฟอรัส – 187 มก.
คุณรู้หรือไม่? ในจานที่มีชื่อเสียงของอาหารจอร์เจีย “ยาสูบไก่” คำยาสูบไม่ได้หมายถึงชื่อของพืชที่มีชื่อเสียง มันเกี่ยวข้องกับชื่อของกระทะ (tapa, tapaka) ที่เตรียมจาน

ธาตุ:

  • เหล็ก – 0.73 mg;
  • แมงกานีส – 18 mcg;
  • ทองแดง – 40 mcg;
  • สังกะสี – 0,97 mg;
  • ซีลีเนียม 17.8 ไมโครกรัม

เนื้อไก่

กรดอะมิโน

ที่สำคัญ:

  1. อาร์จินี – 1.82 กรัม (immunomodulator, cardiological, anti-burn agent, กระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ, เผาผลาญไขมัน, ฟื้นฟูร่างกาย)
  2. valine – 1.3 กรัม (มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและการสังเคราะห์เนื้อเยื่อของร่างกายเป็นแหล่งที่มาของพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อไม่ได้วางระดับของ serotonin ช่วยเพิ่มการประสานงานของกล้ามเนื้อ Blunts รู้สึกของความเจ็บปวดเย็นความร้อน)
  3. ฮิสติดีน – 1,32 กรัม (กระตุ้นการเจริญเติบโตและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบินช่วยรักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์แผลพุพองโรคโลหิตจาง)
  4. ไอโซลิวซีน – 1.13 กรัม (มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานแหล่งพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติช่วยให้ช่วงวัยหมดประจำเดือนขึ้น)
  5. leucine – 1,98 กรัม (ช่วยให้มีปัญหาเกี่ยวกับตับ, โรคโลหิตจาง, ลดน้ำตาล, แหล่งพลังงานสำหรับเซลล์, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, เร่งการรักษาบาดแผล, มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกล้ามเนื้อ)
  6. ไลซีน – 2.64 กรัม (มีฤทธิ์ต้านไวรัสป้องกันการอุดตันของเลือดช่วยดูดซับแคลเซียมช่วยเสริมถุงน้ำดีกระตุ้นการทำงานของ epiphysis และต่อมเต้านม)
  7. methionine – 0.45 กรัม (ช่วยลดคอเลสเตอรอลป้องกันการสะสมของไขมันในตับและช่วยเพิ่มการทำงานของร่างกาย, ยากล่อมประสาทง่าย, เพิ่มความสามารถในการป้องกันของเยื่อบุกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นจะช่วยให้กระชับแผลกัดเซาะในกระเพาะอาหาร)
  8. Methionine และ cysteine – 0.87 กรัม (กรอกข้อมูลขาดวิตามินบีช่วยในเรื่องโรคเบาหวานโรคโลหิตจางต่อสู้กับสิว)
  9. ธ รีโอนี – 1.11 กรัม (กระตุ้นภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันช่วยส่งเสริมการผลิตแอนติบอดีสนับสนุนการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อโครงกระดูกการสังเคราะห์โปรตีนภูมิคุ้มกัน)
  10. โพรไบโอ – 0.38 กรัม (ยากล่อมประสาท, normalizes การนอนหลับลดความรู้สึกของความกลัวช่วยให้หลักสูตรของ PMS)
  11. phenylalanine – 1.06 กรัม (สารทดแทนน้ำตาลช่วยคงโครงสร้างโปรตีนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน)

เนื้อไก่

ใช้แทนกันได้:

  1. กรด Aspartic – 1.94 กรัม (ส่วนหนึ่งของโปรตีนเป็นสารสื่อประสาท (neurotransmitter) มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนสารไนโตรเจน)
  2. อะลานีน – 1.3 กรัม (โปรตีนส่วนประกอบและสารชีวภาพที่ใช้งานมีส่วนร่วมในการพัฒนาของกลูโคสสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตอำนวยความสะดวกในช่วงวัยหมดประจำเดือนช่วยเพิ่มความอดทนทางกายภาพ)
  3. hydroxyproline – 0.21 กรัม (เป็นส่วนหนึ่งของคอลลาเจนเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับสภาพของผิวและกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อยังช่วยกระตุ้นการสมานแผล, เจริญเติบโตของกระดูกทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวด, อำนวยความสะดวกในสารพิษ ICP จากร่างกายและช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร)
  4. glycine – 0,92 กรัม (ยาระงับประสาทยาซึมเศร้ายาต้านความเครียดช่วยเพิ่มความจำและประสิทธิภาพควบคุมการเผาผลาญอาหาร)
  5. กรดกลูตามิก – 2.83 กรัม (ใช้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทในฐานะเครื่องกระตุ้นทางจิตและ nootropic)
  6. โพรลีน – 1.01 กรัม (จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อผิวหนัง normalizes โครงสร้างของผิวมีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนช่วยในการรักษาแผลและสิว)
  7. ซีรีน – 1.01 กรัม (สนับสนุนการทำงานของสมองและระบบประสาทพร้อมกับ glycine normalizes ระดับน้ำตาลมีส่วนร่วมในการผลิตกรดอะมิโนอื่น ๆ )
  8. ซายน์ – 0,9 กรัม (ช่วยเพิ่มอารมณ์และเสริมสร้างสติช่วยให้ร่างกายรับมือกับสถานการณ์ที่เครียดทำให้ความกล้าหาญ)
  9. cysteine – 0.43 กรัม (เสริมสร้างภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของ T-lymphocytes ฟื้นฟูเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารช่วยขจัดแอลกอฮอล์และสารพิษนิโคตินป้องกันรังสี)

เนื้อไก่

ค่า caloric

เนื้อไก่หมายถึงอาหารเนื่องจากมีไขมันเพียง 2.5-13.1% เท่านั้น

ไปยังอาหารรวมทั้งเนื้อไก่งวงนกกินี, indotecks, กระต่าย

การแพร่กระจายกว้างดังกล่าวจะอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณไขมันของแต่ละส่วนของซากสัตว์นั้นต่างกัน นอกจากนี้เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับลักษณะของเนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่ของซากทั้งหมด (ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

  • ไก่บ้าน – 195.09 kcal;
  • ไก่เนื้อ – 219 กิโลแคลอรี;
  • ไก่เป็น 201 กิโลแคลอรี
คุณรู้หรือไม่? ในประเทศญี่ปุ่นมีจานเรียกว่า Torisashi ไก่ดิบหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟในสไตล์ซาซิมิ

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ที่แตกต่างกัน (ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

  • ชิน – 177.77 แคลอรี่;
  • ขา – 181.73 kcal;
  • กระดูกโคนขา – 181.28 แคลอรี่;
  • คาร์บอเนต – 190 kcal;
  • เนื้อ – 124.20 กิโลแคลอรี;
  • เต้านม – 115.77 kcal;
  • คอ – แคลอรี่ 166.55;
  • ปีก – 198.51 kcal;
  • ฟุต – 130 แคลอรี่;
  • พนักพิง – 319 kcal

เนื้อไก่

แคลอรี่ในผลิตภัณฑ์พลอยได้ (ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

  • ตับ – 142.75 kcal;
  • หัวใจ – 160.33 kcal;
  • สะดือ – 114.76 แคลอรี่;
  • กระเพาะอาหาร – 127.35;
  • หนัง – 206,80 kcal

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ (ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

  • ดิบ – 191.09 kcal;
  • ต้ม – 166.83 kcal;
  • เต้านมต้มโดยไม่ต้องผิว – 241 กิโลแคลอรี;
  • ทอด – 228.75 kcal;
  • สตูว์ – 169,83 kcal;
  • รมควัน – 184 กิโลแคลอรี;
  • ย่าง – 183.78 kcal;
  • อบในเตาอบ – 244.66 kcal;
  • น้ำซุปไก่จากเนื้อ – 15 กิโลแคลอรี;
  • forcemeat – 143 กิโลแคลอรี

เนื้อไก่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสีขาว:

  • ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
เพื่อปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ขอแนะนำให้กินลูกพลับถั่วดำเชอร์รี่ผักโขมถั่วเขียวสด
  • ยากล่อมประสาท;
  • ป้องกันโรคโลหิตจาง
  • สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
  • มีผลดีต่อการทำหน้าที่สืบพันธุ์
  • ปรับปรุงการทำงานของสมอง
  • แหล่งที่มาขององค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการมองเห็นชัดเจน
  • ปรับปรุงสภาพผิว
  • เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
  • ลดคอเลสเตอรอล;
  • รักษาความดันโลหิต
  • ลดระดับน้ำตาล
  • แหล่งพลังงานสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งตัว;
  • normalizes กระบวนการเผาผลาญ

เนื้อไก่

ก็จะแนะนำให้มี

เนื้อไก่ดีสำหรับทุกคน แต่ในบางสถานการณ์ต้องเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารของคุณ

ที่สำคัญ! คุณจะรู้สึกได้ถึงประโยชน์ที่ได้รับหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ การกินมากเกินไปจะทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหาร

ผู้ที่มักจะเป็นหวัด

โปรตีนในร่างกายมนุษย์สนับสนุนการผลิตแอนติบอดีเอนไซม์ย่อยอาหารสนับสนุนกิจกรรมฆ่าเชื้อแบคทีเรียของซีรั่มในเลือด ดังนั้นสำหรับสิ่งมีชีวิตที่เปื้อนสารอินทรีย์นี้จำเป็นอย่างยิ่ง

และหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดของสัตว์คือไก่ โปรตีนของมันดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย

ยาที่ดีที่สุดจากไก่คือน้ำซุป
น้ำซุปไก่

มันห่อหุ้มกระเพาะอาหารปกป้องมันจากการกระทำเชิงลบของยาปฏิชีวนะลดน้ำมูกซึ่งจะช่วยให้การกำจัดออกจากหลอดลม, normalizes สมดุลน้ำเกลือในร่างกาย

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแมคโครและจุลินทรีย์ที่จำเป็นในการฟื้นฟูการทำงานของร่างกาย

เด็ก ๆ

เนื้อขาวอุดมไปด้วยวิตามินเกลือแร่และกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของเด็ก ดังนั้นวิตามินบี 2 จะควบคุมการทำงานของระบบประสาท

สำหรับกฎระเบียบของระบบประสาทยังแนะนำให้ใช้ไก่ตะเภา, หัวไชเท้าสีเขียว, ผลเบอร์รี่ Hawthorn, nectarine

เหล็กซึ่งพบในไก่จะดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเด็กซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงต่อการเป็นโลหิตจางลดลง

Tryptophan, แปลงเป็น serotonin, ทำหน้าที่เป็นยาผ่อนคลายและผ่อนคลาย
เนื้อไก่

เนื้อไก่เป็นแคลอรี่ต่ำซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้ร่างกายเจริญเติบโตมีไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ย่อยได้ง่าย

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์คือการเฝ้าติดตามดัชนีน้ำตาลในเลือด (ตัวบ่งชี้ถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่อระดับน้ำตาล) เนื้อไก่มีดัชนีเป็นศูนย์

นอกจากนี้คุณต้องควบคุมการใช้แคลอรี่ เนื้อขาวมีปริมาณต่ำสุดเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ

นอกจากนี้ไก่มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำสุดซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งมักเป็นโรคที่มีน้ำหนักมากเกินไป
เนื้อไก่

สูงอายุ

ไก่สามารถทำให้ปกติความดันโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เพื่อทำให้ปกติความดันโลหิตยังแนะนำให้กินแชมเปญแอปริคอตซานเบอร์รี่ chumies โหระพาน้ำซุปข้าวโอ๊ต

ผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอล

หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เนื้อไก่เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นต่อการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อในครรภ์ ยังคงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับคุณแม่และลูกน้อย

เหล็กที่มีอยู่ในเนื้อจะดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย องค์ประกอบนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาระดับฮีโมโกลบินซึ่งเป็นตัวการขนส่งออกซิเจนโดยที่อวัยวะทั้งหมดไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ

นอกจากนี้ยังสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทปกป้องหญิงตั้งครรภ์จากความเครียดที่ไม่จำเป็นสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของแม่พยาบาล
เนื้อไก่ต้ม

นักกีฬา

นักกีฬาในการสร้างกล้ามเนื้อต้องการโปรตีนที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด ทั้งหมดนี้มีอยู่ในเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไนอาซินซึ่งควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

วิตามินบี 6 แปลว่าไกลโคเจนเป็นพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อ ซีลีเนียมเป็นองค์ประกอบสำคัญในปฏิกิริยาทางชีวเคมีของการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ – ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ สังกะสีควบคุมระดับฮอร์โมน anabolic โคลีนทำให้ร่างกายแข็งแรงช่วยเพิ่มความแข็งแรงทางกายภาพ

ที่สำคัญ! เนื้อไก่ อาจจะ ข้อห้าม คนที่เป็นโรคไม่ย่อยโปรตีน นี้ใช้กับทุกสายพันธุ์ของ ส่วนที่เหลือ มันเป็น อาจจะ ข้อห้าม เฉพาะในรูปแบบผัดและรมควัน

สมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

  1. ในไก่ไข่มีเพียงผิวที่เป็นอันตรายเท่านั้นเนื่องจากมันมีความมันมาก
  2. เนื้อสัตว์ปีกเป็นประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากเก็บมักจะยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดอันตรายมากต่อร่างกายมนุษย์ว่าประโยชน์ของเนื้อสัตว์ไม่ชดเชย
  3. ไก่สามารถรักษาได้ไม่ดีเนื่องจากสิ่งที่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์นี้ไปใช้ในการอบร้อนอย่างละเอียด
  4. การใช้ไก่ทอดและรมควันไม่เหมาะสมสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลได้

เนื้อไก่

วิธีการเลือกไก่ที่เหมาะสม

  1. ในซากไก่อกควรจะกลมและกระดูกงูกระดูกไม่ควรกระพุ้ง
  2. ในซากศพอ่อนกระดูกหน้าอกเป็นสปริง
  3. ชิ้นส่วนของไก่ควรเป็นสัดส่วน ถ้าหน้าอกมีแขนขามากขึ้นนกก็จะเติบโตขึ้นเมื่อมีฮอร์โมน
  4. ซากไม่ควรแสดงข้อบกพร่อง (fractures, incisions, bruises)
  5. ถ้าเนื้อสดใหม่จากนั้นเมื่อกดลงในบริเวณที่นุ่มนวลทันทีจะถือว่ารูปร่างเหมือนกัน
  6. เนื้อไก่เล็กมีสีชมพูอ่อน ผิวอ่อนนุ่มและซีด ไขมันสีเหลืองซีด อุ้งเท้ามีเกล็ดเล็ก ๆ
  7. เนื้อสดจะไม่มีวันเปรี้ยวเน่าเปื่อยและชุ่มชื้น
  8. ในผิวซากสดแห้งและสะอาด ความเหนียวและความลื่นเป็นตัวบ่งชี้ความแข็งของเนื้อสัตว์หรือการใช้ยาปฏิชีวนะในการรักษานก
  9. เลือกเนื้อแช่เย็นไม่แช่แข็ง มันจะนุ่มและฉ่ำ
  10. หีบหอที่ขายผลิตภัณฑไมควรเสียหาย นอกจากนี้การปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งสีชมพูเป็นที่ยอมรับไม่ได้ นี่แสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งอีกครั้ง

เนื้อไก่

ดังนั้นเนื้อไก่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายของเราและต้องมีอยู่ในอาหาร อย่างไรก็ตามคุณต้องติดตามอย่างใกล้ชิดกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และพยายามหาสัตว์ปีก

ในกรณีนี้มีความเชื่อมั่นว่าไก่ถูกเลี้ยงด้วยอาหารตามธรรมชาติมีเวลาเพียงพอในที่โล่งและไม่ได้ใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโต