สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีของการสูบบุหรี่ปลา

ปลารมควัน
เพื่อปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ปลารมควันแสนอร่อยจะคุ้มค่าการเรียนรู้ เทคโนโลยีของการสูบบุหรี่ปลา และพยายามที่จะสูบบุหรี่ชนิดที่คุณชื่นชอบของตัวเอง ขั้นตอนการสูบบุหรี่ไม่ซับซ้อนมากนักในการดำเนินการเนื่องจากอาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน บทความนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการสูบบุหรี่ปลาที่บ้านและชนิดของต้นไม้ที่จะเลือก

การเลือกใช้ไม้สำหรับสูบบุหรี่

ไม้ที่แตกต่างกันทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติแตกต่างกัน นี้ควรจะนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการสำหรับการสูบบุหรี่

ที่สำคัญ! ถ้าหลังจากการสูบบุหรี่ปลามีสีขาวซึ่งอาจบ่งบอกถึงการจัดการหรือการเสื่อมสภาพที่ไม่ดี การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เหมาะกับต้นไม้

ไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่จะถือเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งและสนแม้กระทั่งกิ่งไม้แห้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพืชเหล่านี้จะทำให้ปลารมควันสีทองและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จูนิเปอร์เกาะติดเรื่องยากที่จะได้รับใช้ในบ้านเพราะพืชหายากและเติบโตส่วนใหญ่ในพื้นที่ภูเขา

ไม้สำหรับสูบบุหรี่
เป็นไม้ของพันธุ์ไม้เช่น บีช (ให้เปลือกโลกปลารมควันสีทอง), โอ๊ค (ให้กลิ่นไม้ยืนต้นที่รุนแรง), เมเปิ้ล (ให้รสชาติเนื้อปลา) เถ้า (คุณภาพของรสชาติที่หลากหลาย) สีน้ำตาลแดง (รสป้านเล็ก ๆ น้อย ๆ ) เช่นเดียวกับผลไม้เชอร์รี่ (น้ำหอมดี) แอปเปิ้ล (ให้ปลามีรสหวาน), พลัม, ลูกแพร์ (บอกรสชาติที่ถูกใจกับผลิตภัณฑ์สุดท้าย) และโร (ให้รสหวานพิเศษ)

ผู้สูบบุหรี่บางคนใช้ไม้เรียว แต่จะทำให้ปลามีกลิ่นเฉพาะที่เฉพาะเจาะจงเช่นวงแหวนแคบ ๆ ของคนรัก หลายคนชอบการสูบบุหรี่ปลาโฮมเมดด้วยการเพิ่มของกิ่งและใบขององุ่น, ยูคา, ผลไม้ชนิดหนึ่งหรือลูกเกด แต่การใช้รสชาติธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อย คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่เลือกไว้ในขี้เลื่อยซึ่งจะมีกลิ่น

ข้อกำหนดสำหรับไม้

การสูบบุหรี่เป็นไม่เหมาะสำหรับไม้ของพระเยซูเจ้าในขณะที่มันมีจำนวนมากของสนามซึ่งจะทำให้ปลาเสร็จรสขมและนอกจากจะครอบคลุมชั้นไขมันของโม้ที่ สำหรับการจัดทำวัสดุสำหรับการสูบบุหรี่ควันสามารถใช้ไม้ได้หลากหลายชนิดและไม่ใช่เพียงชนิดเดียวเท่านั้น

ไม้สำหรับสูบบุหรี่
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้วัสดุผลไม้น้อยกว่า 60% เมื่อรวมส่วนผสมของไม้ประเภทต่างๆ การใช้ไม้แห้งจะให้รสอ่อนโยนต่อปลาที่เสร็จแล้วและเงาสีทอง เนื้อไม้ชุ่มชื้นจะทำให้ปลามีสีสดใสและรสเผ็ดร้อน ก่อนที่จะบริโภคเปลือกจะถูกลบออกจากต้นไม้และกิ่งก้านก็สามารถมีเรซินซึ่งเมื่อการเผาไหม้จะตัดสินเกี่ยวกับปลาและผนังของหม้อสูบบุหรี่

จากนั้นไม้จะถูกบดให้เป็นขี้เลื่อยและชิปยาวได้ถึง 20-30 มิลลิเมตรขนาดของวัสดุควันจะให้ควันที่เหมาะสมและอุณหภูมิที่เหมาะสม

คุณรู้หรือไม่? ขอแนะนำไม่ให้เก็บปลารมควันร้อนไว้นานกว่าสามวัน

การสูบบุหรี่ของปลา

ในการสูบบุหรี่ปลาที่บ้านคุณต้องใส่มันในสภาพแวดล้อมควันสำหรับบางช่วงเวลา ควันเป็นสารฆ่าเชื้อโรคตามธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นพิเศษ ไม้ที่ถูกบดขยี้จากต้นไม้หลายชนิดในรูปแบบของการคายไฟเป็นแหล่งกำเนิดของควันดังกล่าว การสูบบุหรี่ปลาที่บ้านสะดวกในโรงโม่ซึ่งสามารถซื้อหรือผลิตได้อย่างอิสระ

การเลือกปลา

การเลือกปลา
สำหรับการสูบบุหรี่ชนิดที่เหมาะสมของปลา แต่ได้รับการพิจารณาที่เหมาะสมที่สุดปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาทูน่า, ปลาทู, ปลาปลาสเตอร์เจียนปลาคาร์พปลา lin คอน, ปลาคาร์พ, หอกและปลาทู, ปลาปลาสเตอร์เจียนแมลงสาบแมลงสาบและสิว ถ้าคุณได้ตัดสินใจที่จะ – ปลาควันที่บ้านแล้วเลือกประเภทของที่อยู่อาศัยแม่น้ำหรือทะเลที่ควรทำเพื่อความต้องการของคุณได้รับว่าในบางโครงกระดูกกระดูกปลาจะเพิ่มความยากลำบากในการประมวลผล

ชนิดของปลาไขมันในระหว่างการสูบบุหรี่ยังคงฉ่ำไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา สำหรับการสูบบุหรี่จำเป็นปลาสดเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อเลือกบุคคลที่มีขนาดเดียวกันสำหรับการปรุงอาหารที่มีคุณภาพ

การเตรียมปลา

มีการระบุไว้กับปลาก็พร้อมสำหรับการสูบบุหรี่ล้างและเรียงลำดับ สัตว์ขนาดเล็กได้ถึง 0.7 กก. มักจะสูบบุหรี่ทั้ง, โดยไม่ต้องตรวจตราเบื้องต้นและกำจัดเกล็ด คนเฉลี่ย 0.7-3 กก. เสียชีวิตที่จะ, เครื่องชั่งจะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดลอย ขนาดใหญ่จาก 3 กก. ของบุคคลที่ถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ในสันเขาครีบขนาดใหญ่ลำไส้และหัวจะถูกลบออก

หลังจากการรักษาครั้งแรกปลาจะถูกล้างห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินจากนั้นแต่ละคนจะได้รับการลูบด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางไว้ในชาม 2-3 ชั่วโมง ก่อนที่ปลาที่แช่แข็งในบ้านจะละลายในอุณหภูมิห้องและเค็มภายใต้การกดได้นานถึง 24 ชั่วโมง หลังจากเกลือจากปลาคริสตัลเกลือจะถูกชะล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว

ที่สำคัญ! สำหรับการสูบบุหรี่อย่าใช้ไม้ที่เน่าเปื่อยซึ่งได้รับผลกระทบจากเชื้อราและเชื้อราเพราะเมื่อการเผาผลาญสามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายได้สำหรับมนุษย์

เทคโนโลยีและกระบวนการสูบบุหรี่

เทคโนโลยีของการสูบบุหรี่ปลาที่บ้านช่วยให้คุณบรรลุผลดีกับการประยุกต์ใช้ครั้งแรก หากคุณมีอุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่กระบวนการนี้จะทำได้ไม่ยากนักและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม ขึ้นอยู่กับวิธีการในการจัดเตรียมการสูบบุหรี่ประเภทต่างๆดังนี้ร้อนเย็นและกึ่งร้อน เราจะทำความคุ้นเคยกับแต่ละคน กระบวนการรมควัน

สูบบุหรี่ครึ่งสูบ

สูบบุหรี่ครึ่งสูบ
วิธีกึ่งร้อนสูบบุหรี่ประกอบด้วยการประมวลผลผลิตภัณฑ์ด้วยควันที่อุณหภูมิ + 50 + 60 องศา ปลาที่เตรียมไว้จะเค็มเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละบุคคลแล้วเกลือที่เหลือจะถูกล้างออกไป สำหรับการสูบบุหรี่ใช้เตาอบ “burzhuyku” ปลาจะแขวนที่จุดผสมควันและอากาศสำหรับ 10-12 ชั่วโมง รสชาติของปลากึ่งร้อนสูบบุหรี่เป็นของเดิมลักษณะคล้ายกับการสูบบุหรี่ร้อน

วิธีนี้ต้องการประสบการณ์ที่สะสมเพื่อรักษาอุณหภูมิและเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการสูบบุหรี่ วิธีการนี้มีความซับซ้อนในการดำเนินการไม่ใช่จำนวนมากที่สมัครพรรคพวก โดยปกติแล้วหลังจากประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรกผู้สูบจะเลือกวิธีการที่แตกต่างกันในการประมวลผลปลา

สูบบุหรี่

ด้วยวิธีเย็นปลาจะผ่านการบำบัดด้วยควันที่อุณหภูมิ 16 องศา + 40 องศาซึ่งจะใช้เวลานานมากโดยปกติจะใช้เวลา 3-4 วัน วิธีการสูบบุหรี่แบบเย็นจำเป็นต้องใช้ผู้สูบบุหรี่ขนาดใหญ่เป็นพิเศษซึ่งมีความยาวปล่อง 7-10 เมตร การก่อสร้างโรงโม่หินดังกล่าวใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ดังนั้นเจ้าของพื้นที่ขนาดเล็กจึงไม่สามารถใช้งานได้

สูบบุหรี่
ขั้นตอนการสูบบุหรี่ประกอบด้วยการแขวนปลาที่เตรียมไว้ในตู้เก็บควันและบรรจุเตาเผาด้วยขี้เลื่อยและชิปรวมทั้งการสังเกตและการบำรุงรักษาพารามิเตอร์อุณหภูมิที่กำหนดไว้ ปลาที่รมควันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามเดือน

สูบบุหรี่ร้อน

การสูบบุหรี่ของปลาที่บ้านเป็นการสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิ + 65 + 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะแห้งได้รับสีน้ำตาลและส่องแสงกลิ่นหอมและรสชาติของปลากลายเป็นเฉพาะ

คุณรู้หรือไม่? ปลาเค็มสูงต้องการอุณหภูมิในการสูบบุหรี่ต่ำ

สูบบุหรี่ร้อน
สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนด้านล่างเคลือบโม้ขี้เลื่อยและเศษไม้ในชั้น 15-20 มิลลิเมตรบนตะแกรงจะไม่แน่นปลาเหมาะสำหรับการไหลเวียนของอากาศฟรีและควัน หน้าปกของอุปกรณ์การสูบบุหรี่ปิดให้สนิทเพื่อหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่และไฟของขี้เลื่อยจากออกซิเจนเพราะคุณจะต้องสูบระอุมากกว่าเปลวไฟ ภายใต้รมควันไฟถูกสร้างขึ้นขี้เลื่อยระอุควันทำให้สูบบุหรี่เกิดขึ้น

มักจะเป็นที่น่าสนใจสำหรับชาวประมง, วิธีการสูบบุหรี่ในแม่น้ำ ความแปลกประหลาดของปลาแม่น้ำอยู่ในกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นไปได้ที่จะกำจัดเกลือภายใต้การกดเป็นเวลาสามวัน หลังจากล้างเกลือแล้วปลาจะล้างให้แห้งและรมควันนาน 40-50 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส ปลาชนิดนี้เป็นอาหารว่างที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์

เทคโนโลยีการสูบบุหรี่ที่มีจำหน่ายช่วยให้คุณสามารถจัดการกระบวนการนี้ได้ที่บ้าน ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลอันโอชะซึ่งไม่สามารถเทียบเคียงกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมได้