คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทม่วง

แครอทม่วง
ตอนนี้กำลังได้รับความนิยม แครอท ผิดปกติ สีม่วง. ลองหาสิ่งที่นอกเหนือจากสีของรากมันแตกต่างจากพันธุ์คลาสสิกของแครอทสิ่งที่มีประโยชน์และคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อาจ

ลักษณะ

จากมุมมองของพฤกษศาสตร์ แครอทสีม่วง (Daucus carota subsp. sativus) และเป็นพืชล้มลุกทุกสองปีที่มีรากพืชที่มีประสิทธิภาพและใบอ่อนลักษณะ ภายนอกมันแตกต่างเฉพาะในสีม่วงของพืชราก มีข้อสันนิษฐานว่าเป็นแครอทที่ปลูกมาหลายพันปีก่อน
แครอทม่วง

คุณรู้หรือไม่? แหล่งโบราณเล่าว่าแครอทมีสีแดงและเหลือง ภาพปูนเปียกอียิปต์โบราณแสดงให้เห็นถึงพืชสีม่วงอ่อน พันธุ์ส้มนิสัยได้รับการผสมพันธุ์ในประเทศเนเธอร์แลนด์เมื่อไม่นานมานี้ – ในศตวรรษที่ XVII สีของพวกเขาสอดคล้องกับราชวงศ์ของราชวงศ์ออแรนซึ่งเป็นตัวแทนในเวลานั้นครองประเทศ

พันธุ์ยอดนิยม

ความหลากหลายของแครอทสีม่วงยังไม่สามารถโม้เป็นพันธุ์มากที่สุดเท่าที่คลาสสิก อย่างไรก็ตามในปัจจุบันพันธุ์บางอย่างมีอยู่แล้วสำหรับชาวสวนมือสมัครเล่น

เราขอแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับแครอทเช่น “Samson”, “Shantane 2461” และแครอทสีดำ

“Elixir สีม่วง”

รากของพันธุ์นี้มีสีม่วง ในส่วนพวกเขามีสามสี: แกนสีส้ม, สีเหลืองกลางและสีม่วงสีม่วงชั้นนอก

“มังกร”

พันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยพืชรากของสีม่วงสีอิ่มตัวที่มีแกนสีเหลืองส้ม พวกเขามีรสหวานและมีความอุดมไปด้วยวิตามินกลุ่ม A

จักรวาลม่วง

แครอทนี้เป็นของสุกก่อน ในรากของสีม่วงเป็นเพียงเปลือกที่ค่อนข้างบางภายในผักเดียวกันมีสีส้มคลาสสิกเพื่อที่ว่าเมื่อทำความสะอาดก็สามารถเปลี่ยนจากสีม่วงเป็นแครอทสามัญ
จักรวาลม่วง

ส่วนประกอบและแคลอรี่

องค์ประกอบของแครอทนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบมีสารดังต่อไปนี้:

  • โพแทสเซียม 200 mg;
  • คลอรีน 63 มก.
  • 55 มก. ของฟอสฟอรัส;
  • แมกนีเซียม 38 มก.
  • 27 มก. แคลเซียม;
  • 21 มิลลิกรัมของโซเดียม;
  • 6 มก. ของกำมะถัน;
  • 0.7 มก. เหล็ก
  • สังกะสี 0.4 มก.
  • 0.3 มิลลิกรัมอลูมิเนียม;
  • แมงกานีส 0.2 มก.
  • โบรอน 0.2 มก.
  • 99 กรัมของวาเนเดียม;
  • 80 μgของทองแดง;
  • 55 mcg ของฟลูออรีน;
  • โมลิบดีนัม 20 μg;
  • 6 ไมโครกรัมของนิกเกิล;
  • ลิเทียม 6 μg;
  • 5 μgไอโอดีน;
  • 3 ไมโครกรัม;
  • 2 ไมโครกรัมของโคบอลต์;
  • 0.1 ไมโครกรัมของซีลีเนียม
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์: มันฝรั่งแตงกวาพริกเขียวหอมแดงสีเหลืองสีแดงและมะเขือเทศ

ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A (RE) (2 mg per 100 g) และ C (5 mg) รวมทั้ง beta-carotene (12 mg) นอกจากนี้กลุ่มที่มีวิตามิน B (B1, B2, B5, B6, B9) และวิตามิน E, K, PP, H. ควรสังเกตว่าเบต้าแคโรทีนในสีม่วงนั้นมีความหลากหลายมากกว่าแบบดั้งเดิม
แครอท
ปริมาณแคลอรี่ของผักดิบ 100 กรัมคือ 35 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย:

  • 1.3 กรัมโปรตีน;
  • 5.7-6.9 กรัมของคาร์โบไฮเดรต;
  • 0.1 กรัมของไขมัน;
  • 2.4 กรัมของเส้นใยอาหาร;
  • 1 กรัมของเถ้า;
  • 86.6-88 กรัมน้ำ
ที่สำคัญ! สารแอนโธไซยานินที่อยู่ในรากพืชให้สีม่วงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อหาเบต้าแคโรทีนสูงการปรากฏตัวของแอนโธไซยานินตลอดจนสารอื่น ๆ และวิตามินทำให้พันธุ์ม่วงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ในอาหารช่วยให้:

  1. เสริมระบบภูมิคุ้มกัน
  2. ปกติระดับของคอเลสเตอรอล;
  3. ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
  4. ปรับปรุงวิสัยทัศน์
ที่สำคัญ! ความหลากหลายของแครอทนี้เป็นตัวป้องกันที่ดีป้องกันโรคเรติโบพยาธิ – ตาซึ่งมักเป็นที่ประจักษ์ในโรคเบาหวาน ขอแนะนำสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดช่วยลดความตึงเครียดของหลอดเลือดดำ

โปรแกรมทำอาหาร

ในหลักการแล้วพันธุ์ม่วงสามารถนำมาใช้กับอาหารทุกชนิดที่ใช้แครอทธรรมดา มันสามารถหมัก, ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ, ใช้ในสลัด, บีบน้ำและกินดิบ เนื่องจากสีผิดเพี้ยนจึงใช้ปลูกพืชชนิดต่างๆเพื่อตกแต่งจานต่างๆ
ใช้แครอทสีม่วงในการปรุงอาหาร

การประยุกต์ใช้ในการรักษา

แครอทสีม่วงบางผลบวกในรูปแบบใด ๆ – แม้ใน parenes แม้ในทอด แต่ไม่ต้องสงสัยผลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสามารถทำได้โดยการใช้มันในรูปแบบดิบของมัน ดีมากในแง่นี้น้ำแครอท

อันตรายและข้อห้าม

ในบางกรณีรากนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ – ผื่นคันท้องร่วงหรือบวมที่ผิวหนัง นอกจากนี้การบริโภคผักชนิดนี้มากเกินไปหากมีเบต้าแคโรทีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดสีเหลืองได้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ห้ามทำแครอทในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

คุณรู้หรือไม่? เป็นเวลานานแครอทคนปลูกเป็นเครื่องปรุงรสกินเมล็ดพืชและใบและพืชรากถูกละเลย

อย่างที่เราเห็นไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษในการใช้แครอทสีม่วง ผักนี้มีคุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีสรรพคุณมากมายและยังมีสีสันดั้งเดิมที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายในอาหารต่างๆ
แครอท