แช่บวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การแช่แข็ง
เปลือกน้ำrostาลเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารอาหารของพวกเขาได้ดีตลอดช่วงเวลาที่ขาดวิตามิน นอกจากนี้การใช้มันก็เป็นไปได้ที่จะประหยัดพื้นที่ในตู้กับข้าววางมีการอนุรักษ์น้อยลง นอกจากนี้คุณจะประหยัดเวลาพลังงานและเงินเพราะกระบวนการนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วและในช่วงฤดูร้อนผักราคาถูกกว่าในฤดูหนาวมาก

ในบทความนี้เราจะบอกคุณอย่างละเอียดว่าไม่ควรแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวและวิธีทำในตู้แช่แข็งทั่วไป

มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับการแช่แข็งหรือไม่?

ในส่วนของวิตามินและจุลินทรีย์ไขกระดูกไม่ได้โดดเด่นในหมู่ผักชนิดอื่น ๆ

ประกอบด้วย:

  • วิตามิน – A, B, C, H, PP;
  • แร่ธาตุ – โพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมเหล็กแมกนีเซียม

courgettes
ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำนี้มีปริมาณเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่นี่เป็นผักที่ควรป้อน เป็นอาหารมื้อแรกสำหรับเด็กเล็ก, เนื่องจากสารในองค์ประกอบของมันไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และดูดซึมได้ง่ายโดยระบบทางเดินอาหารของทารกที่ไม่สมบูรณ์

ด้วยวิธีนี้ในการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากแช่แข็งไขกระดูกซึ่งเพิ่งถูกฉีกขาดออกจากสวนยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุดถึง 80% สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งและปฏิบัติตามคำแนะนำในการแช่แข็งที่ถูกต้อง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับแช่แข็งคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการแช่แข็งของมะเขือเทศสตรอเบอร์รี่, ฟักทอง, มิ้นท์, กะหล่ำปลี, ผัก, เห็ด, ข้าวโพด, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่

ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยด้วยระบบแช่แข็งช่วยประหยัดเกือบทุกวิตามินและแร่ธาตุที่มีความซับซ้อนและวิตามินซี (ซึ่งอยู่ในเนื้อหาของมันตรวจสอบคุณภาพของการเก็บรักษาของผักและผลไม้) เช่นเดียวกับกลิ่นและลักษณะของผลิตภัณฑ์ เป็นเวลาหกเดือนในบวบของรัฐแช่แข็งสามารถสูญเสียได้ถึง 10-15% ของกรดแอสคอร์บิก ความเสียหายจะใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
อาหารเด็ก

ที่สำคัญ! เวลาที่ผ่านไปจะน้อยลงจากกระบวนการเก็บผักถึงจุดเยือกแข็งสารที่มีค่ามากขึ้นจะช่วยประหยัดเวลาในการแช่แข็ง

การคัดเลือกและการจัดเตรียม courgettes

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือหนุ่มบวบที่มีผิวที่บางและเบา ควรมีขนาดเล็ก – 12-20 ซม. ยาวและมีน้ำหนัก 100-200 กรัม

ก่อนที่จะดำเนินการควรตรวจสอบผักเพื่อดูว่ามีความเสียหายคราบสกปรกสัญญาณของความเกียจคร้าน

ผักสดเลือกควรจะเอาลำต้นออก จากนั้นก็จะต้องล้างให้สะอาดและแห้ง หากซื้อจะแนะนำให้แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าฝ้ายเหมาะสม ถ้าเวลาผ่านไปการอบแห้งควรใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 60 นาที

ถ้าบวบไม่เล็กเกินไปควรทำาความสะอาดและนำเมล็ดออก

ถัดไปคุณต้องนำผักเข้าสู่สถานะที่คุณวางแผนที่จะแช่แข็งพวกเขา: ตัดเป็นลูกบาศก์บาร์หรือแหวน, ทอด, เตรียมมันฝรั่งบด ฯลฯ การเตรียม

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งบวบ เราจะพิจารณาสี่:

  • ตัดด้วยแหวนหรือก้อน
  • ทอด;
  • ขูด;
  • ในรูปของมันฝรั่งบด

วิธีการแช่แข็งควรจะเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่โปรแกรมประยุกต์ที่คุณต้องการในภายหลังเพื่อหาผักแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่? เป็นที่ยอมรับว่าคนที่ทาน zucchini เป็นประจำไม่ค่อยมีแนวโน้มที่จะเป็นสีเทา

แหวนหรือลูกบาศก์

ตอนนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวสด ก้อน
ขั้นตอนของการกระทำมีดังนี้:

  1. ล้างให้แห้งและตัดเป็นก้อน (1.5-2 ซม.) หรือวงแหวน (หนา 1-1.5 ซม.) ผักตากแห้งใช้กระดาษเช็ด ความชื้นน้อย – ดีกว่าคุณภาพของการแช่แข็ง
  2. ลูกบาศก์หรือ ringlets จะวางกับชั้นหนึ่งบนกระดานตัด, แผ่นหรือพื้นผิวอื่น ๆ ปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและส่งไปยังตู้แช่สำหรับคืน เป็นสิ่งสำคัญที่ตัดชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัสกัน
  3. ในตอนเช้าบวบแช่แข็งจะถูกนำออกจากตู้แช่แข็งและเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งด้วยรัด

เมื่อแช่แข็งในลักษณะนี้รายการที่สองสามารถข้ามได้และวางก้อนหรือวงแหวนไว้ในชั้นเดียวในหีบห่อ นอกจากนี้ก่อนที่จะวางในช่องแช่แข็งบวบสามารถเค็มเล็กน้อย

มีอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้ขั้นตอนการลวกมีการเพิ่ม:

  1. หลังจากตัดผักพวกเขาจะลวก: ครั้งแรก 3-4 นาทีใส่ในน้ำเดือดเค็มแล้วเย็นและอนุญาตให้ระบายน้ำ
  2. หลังจากลวกผักจะบรรจุในหีบห่อและส่งไปยังตู้แช่แข็ง

แช่แข็ง
การลวกผลิตภัณฑ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าส่วนบนของมันนุ่มนวลเล็กน้อย ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะกลายเป็นเปลือกบางที่เชื่อถือได้รักษาเนื้อและน้ำผลไม้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังช่วยหยุดกระบวนการหมักซึ่งมีผลต่อโครงสร้างกลิ่นและสีของผัก

ที่สำคัญ! การลวกเป็นสิ่งที่สะดวกสำหรับการดำเนินการการเทผักลงในเครื่องกรองและวางไว้ในน้ำต้มแล้วใส่ในชามด้วยน้ำแข็ง เพื่อให้คุณสามารถถอดออกจากน้ำเดือดและเย็นได้ทันที เป็นสิ่งสำคัญที่ผักไม่ได้สัมผัสน้ำแข็ง

ถ้าเราพูดถึงสัดส่วนแล้วหนึ่งกิโลกรัมของผักจะต้องใช้สามหรือสี่ลิตรน้ำเดือด

ทอด

ก่อนที่จะแช่แข็งบวบสามารถทอด:

  1. ลวกและแห้งถูกตัดเป็นวงแหวน
  2. ทอดในน้ำมันพืช pre-roll ในแป้ง
  3. ใส่ในตะแกรงหรือบนกระดาษเช็ดเพื่อให้ไขมันส่วนเกินจะหายไป
  4. นำไปเผาที่อุณหภูมิห้อง
  5. Fasuyut ในภาชนะบรรจุหรือถุงกระจายอย่างเท่า ๆ กันและปล่อยอากาศ
  6. ส่งไปยังตู้แช่แข็ง

courgettes

ขูด

ไม่จำเป็นต้องเก็บบวบไว้ในรูปแบบทั่วไปหรือน้อยกว่า บางครั้งก็สะดวกกว่าที่จะจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว:

  1. Marrows จะล้างแห้งและปอกเปลือก ถ้าต้องการให้ทำความสะอาดเมล็ด
  2. ถูกับข้าวเฉลี่ย
  3. บีบน้ำ
  4. เนื้อถูกวางไว้บนซองและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้น

มีวิธีที่ดีในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสำหรับเด็ก – เตรียมมันฝรั่งบด

  1. ล้างทำความสะอาดและตัดเป็นเม็ดเล็ก ๆ
  2. ใส่น้ำเดือดและปรุงจนเกือบจะพร้อม
  3. ก้อนจะถูกลบออกจากน้ำและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ
  4. เมื่อผักเย็นพวกเขาจะต้องอยู่ในเครื่องปั่นและสับ
  5. แล้วมันฝรั่งบดจะบรรจุในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก (หนึ่งบริการแต่ละ) ปกคลุมด้วยฝาปิดหรือฟิล์มและวางในช่องแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่? บวบที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกลบออกจากสวนโดย Australian Ken Dade ในปีพ. ศ. 2551 น้ำหนักของเขา 65 กิโลกรัม

การแช่แข็งมีคุณภาพใช้เคล็ดลับหลายประการ:

  • ในแพคเกจสำหรับแช่แข็งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางผักที่มีไว้สำหรับหนึ่งจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่อยู่ภายใต้การแช่แข็งซ้ำ แช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด
  • เมื่อแช่แข็งผักในถุงก่อนที่จะใส่ลงในช่องแช่แข็งคุณต้องถอดอากาศออกอย่างสมบูรณ์ มันจะช่วยในฟางนี้สำหรับค๊อกเทลซึ่งจะแทรกเข้าไปในรูเล็ก ๆ ที่ถุงปิดหรือผูกขึ้น
  • ในช่องแช่แข็งผักควรเก็บไว้ในช่องแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์และปลา
  • ในแพคเกจคุณสามารถแช่แข็งผสมผักและผักสีเขียว ตัวอย่างเช่นถ้าบวบเป็นซุปแล้วผักชีฝรั่งแช่แข็งก่อนแช่แข็งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวแครอทพริกและส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในหีบห่อได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มข้าวเค็มต้ม สำหรับ fritters ผสม zucchini แช่แข็งและแครอท
  • เมื่อแช่แข็งเป็นจำนวนมากผักพวกเขาสามารถวางไว้บนจานหรือถาดในหลายชั้นซึ่งแต่ละปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร
  • ถุงสูญญากาศเหมาะสำหรับแช่แข็ง
ผักในบ้านยังสามารถจะแห้งเกลือปรุงอาหารติดขัดจากพวกเขา

courgettes

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของบวบแช่แข็งอยู่ที่ 5-8 เดือนหากมีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นครั้งแรก โดยไม่ต้องแช่แข็งล่วงหน้าผักสามารถใช้งานได้เป็นเวลาหกเดือน

คุณรู้หรือไม่? เมื่อบวบถูกนำมาใช้ครั้งแรกในยุโรปในศตวรรษที่ 16 พวกเขาถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในฐานะที่เป็นไม้ประดับขณะที่ดอกบานใหญ่สีเหลืองบาน

วิธีแก้ปัญหาให้ถูกต้อง

เช่นผักอื่น ๆ บวบละลายเฉพาะไม่คุ้มค่า ถ้าคุณวางแผนที่จะเพิ่มลงในซุปแล้วทันทีหลังจากที่ถอดออกจากช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำเดือด

บวบย่างทอดอยู่ในไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อน หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการใช้งาน

ผัก, แหวนตัดกำลังละลายเล็กน้อย ( แต่ไม่เต็มมิฉะนั้นพวกเขา razlezutsya) รีดแล้วในแป้งและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

ถ้าคุณวางแผนที่จะละลายผักแล้วคุณต้องทำเช่นนี้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น หลังจากละลายเต็มที่แล้วจะต้องระบายของเหลว ในทำนองเดียวกันน้ำซุปข้นลูกเดือยจะละลายซึ่งอุ่นเล็กน้อยก่อนใช้งานที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส

Zamorozka บวบ – นี้เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ดังนั้นมันจึงเป็นไปได้ที่จะให้ตัวเองด้วยผักสดสำหรับงวด avitaminozny ทั้งใช้เป็นเครื่องปรุงในสตูว์, ซุป, ซุปมันฝรั่งบด, คาเวียร์, แพนเค้ก, casseroles ตอนนี้คุณก็รู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะเปิดเผยมันฝรั่งบดแช่แข็ง – และนี่คือวิธีที่ดีที่สุดที่จะตรึงบวบสำหรับการให้อาหารทารก เราหวังว่าคุณจะรู้สึกหิว!