น้ำค้างแข็งฤดูหนาวหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เห็ดหอยนางรมหมอหลายคนกำลังสงสัยว่าควรแช่แข็งเห็ดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว และทุกคนไม่ได้รู้ว่าการแช่แข็งสามารถต้านทานไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ แต่ยังเป็นหนึ่งที่ผ่านการรักษาความร้อนบางอย่างเช่นเห็ดสุกหรือทอดอื่น เพื่อที่จะลดความซับซ้อนของการแก้ปัญหาของปัญหานี้ต่อไปในบทความนี้เราจะอธิบายวิธีการใช้กระบวนการดังกล่าวให้เห็ดหลังละลายไม่ได้สูญเสียคุณภาพรสชาติกลิ่นรสและมีสุขภาพดีของพวกเขา

ข้อดีของวิธีการ

ในปัจจุบันมีหลายวิธีในการจัดเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตที่บ้าน แต่ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำค้างแข็ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษากลิ่นหอมของธรรมชาติและรสชาติพิเศษของเห็ดและไม่ให้เกิดความเสียหายกับโครงสร้างตามธรรมชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ veshenok
เห็ดนางรมแช่แข็ง
เกี่ยวกับพวกเขาที่จะกล่าวถึงในภายหลัง เมื่อมีการรวบรวมเห็ดจำนวนมากหรือจะซื้อได้ในราคาที่ดีความรู้เกี่ยวกับวิธีแช่แข็งหอยนางรมสดจะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย

ในรูปแบบที่แช่แข็งคุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปเก็บไว้เป็นระยะเวลาได้ ตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน, ขึ้นอยู่กับการประมวลผลครั้งแรกของพวกเขา พวกเขาเป็นชนิดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถนำมาใช้สำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเป็นส่วนผสมสำหรับรสชาติพิซซ่า, แพนเค้กและเค้กเป็นเช่นเดียวกับน้ำพริกปรุงอาหารและตรง

อ่านเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่ถูกต้องของการอบแห้งเชอร์รี่

การเปรียบเทียบการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีการจัดเก็บข้อมูลอื่น ๆ เช่นการอบแห้งหรือการบรรจุกระป๋องวิธีแรกมี ข้อดีหลายอย่าง:

  • คุณสามารถใช้วิธีการนี้ได้ในระยะเวลาค่อนข้างสั้นกระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องยากและผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้แช่แข็งได้เป็นเวลานาน
  • ด้วยวิธีนี้จึงเป็นไปได้ที่จะรักษารสชาติสีกลิ่นหอมและโครงสร้างของเห็ดไว้ให้มากที่สุด
  • เนื้อหาของวิตามินน้ำตาลและแร่ธาตุในอาหารแช่แข็งเกือบดีเท่าของสด

เห็ดนางรมแช่แข็ง
เพื่อให้เข้าใจถึงคุณค่าของวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดจึงเพียงพอที่จะเปรียบเทียบการบรรจุกระป๋องด้วยการแช่แข็ง

ศูนย์รวมครั้งแรกจะใช้เวลาประมาณ 40% ของมูลค่าทางชีวภาพของเชื้อราและแช่แข็งจะใช้เวลาน้อยกว่า 20% นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับปฏิคมจะเป็นไปได้ของชิ้นส่วนเล็ก ๆ ไม่มีปัญหาคุณสามารถยอมให้แช่แข็งของ 100-200 กรัมเห็ดเพื่อให้มามันเป็นความสะดวกสบายมากขึ้นในการปรุงอาหารสำหรับครอบครัวที่หนึ่งในอาหารและในกรณีของอาหารกระป๋องตัวเลือกนี้จะทำไม่ได้และยากที่จะใช้

ที่สำคัญ! เนื่องจากเห็ดกระป๋องสำหรับเด็กจึงไม่แนะนำให้ใช้ขณะที่แช่แข็งเกือบจะเป็นวิธีการที่ดีในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีการเลือกเห็ดที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง

ก่อนที่จะส่งหอยไปยังช่องแช่แข็งคุณต้องระมัดระวัง เลือกเห็ดที่เหมาะสม.
เห็ดหอยนางรม

  • ในระหว่างการซื้อคุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำหรับจุดสีเหลืองบนฝากระโปรง หากสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเห็ดไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเพราะในกระบวนการปรุงอาหารรสชาติและกลิ่นของพวกเขาจะไม่เป็นที่พอใจมากที่สุด
  • นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใส่ใจกับกลิ่นของเห็ดซึ่งจะกลายเป็นตัวบ่งชี้ที่น่าเชื่อถือที่สุดของความสดของพวกเขา หากคุณมีกลิ่นคมและไม่พึงประสงค์คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์
  • ยังคงต้องให้ความสำคัญกับการปรากฏตัวบนฝาของรอยแตก ถ้าเป็นเช่นนี้ก็จะบ่งบอกได้ว่าตัวอย่างไม่สด
  • ขาของ veshnenok มีจำนวนน้อยมากขององค์ประกอบที่มีประโยชน์นอกเหนือจากพวกเขาจะไม่อร่อยและมักจะยาก ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับปริมาณเห็ดที่ได้รับการตัดออกไปในเชิงคุณภาพ ขาของแก้มที่มีคุณภาพควรถูกตัดออกทั้งหมดหรือสั้นมาก
  • อายุของเห็ดนางรมสามารถกำหนดได้จากขนาดของฝา นอกจากเห็ดพวกมันมักจะมีเนื้อสดนิ่ม ๆ ซึ่งหลังจากการทำอาหารกลายเป็น “ยางพารา” เกือบจะ จะดีกว่าที่จะซื้อเห็ดสาวที่มีวิตามินมากขึ้น เห็ดนางรมดังกล่าวนุ่มและนุ่มเนื้อขาว

เห็ดหอยนางรม

คุณรู้หรือไม่? การเพาะปลูกและการใช้ในอาหารจำนวนมากของเห็ดนางรมเริ่มขึ้นในประเทศเยอรมนีในช่วงหลังสงคราม ในขณะนั้นประเทศกำลังประสบปัญหาทางเศรษฐกิจอยู่ เห็ดเหล่านี้เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในช่วงเวลาที่หิวโหย องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมากเช่นเนื้อสัตว์

วิธีการเตรียมตัวก่อนแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งหอยนางรมที่บ้านคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำ เตรียมเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับกระบวนการดังกล่าว.

  • ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบเห็ดเพื่อดูความเสียหายและทิ้งเฉพาะชิ้นงานที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีควรมีสีเทาอมฟ้าสม่ำเสมอ
  • หากไม่มีวิธีใดที่จะหยุดการผลิตในวันที่ซื้อคุณสามารถทิ้งเห็ดในตู้เย็นไว้สักครู่ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตัดพวกเขาและไม่ล้างพวกเขาเพื่อให้พวกเขาอยู่ที่สดใหม่อีกต่อไป
  • ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องทำความสะอาดเศษผลิตภัณฑ์ล้างทำความสะอาดภายใต้น้ำที่ไหลผ่านและแห้งสนิท การแช่เย็นชิ้นเปียกจะไม่คุ้มค่าเนื่องจากโครงสร้างของพวกเขาอาจได้รับความเสียหายและคุณภาพอาหารของเยื่อกระดาษจะลดลง

เตรียมแก้ม

เรียนรู้วิธีการแช่แข็งในช่วงฤดูหนาวมิ้นท์, สมุนไพร, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, แครอท, ข้าวโพด, ผักชนิดหนึ่ง, กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว, มะเขือฟักทอง

วิธีการแช่แข็ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ลองพิจารณาวิธีการที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการทำให้ภาษาท้องถิ่นหยุดนิ่ง ควรทำความเข้าใจว่าระยะเวลาในการจัดเก็บข้อมูลขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการก่อน ขอแนะนำให้วางสติกเกอร์ลงในแต่ละแพ็คเกจด้วยเห็ดแช่แข็งเพื่อระบุวันที่มีการแช่แข็ง เทคนิคดังกล่าวจะช่วยในการติดตามประโยชน์ของอาหาร

ที่สำคัญ! การแช่แข็งของเห็ดที่ละลายใหม่เป็นที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แจกจ่ายผลิตภัณฑ์เป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะเพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารหนึ่งมื้อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้

การตอบคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดนางรมควรตอบว่าไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ขอแนะนำ เห็ดดังกล่าวจะเป็นประโยชน์มากที่สุดและยังสามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน
เห็ดนางรมแช่แข็ง
กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆดังนี้

  1. ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดรูปแบบที่จะเก็บเห็ดไว้ หากจำเป็นคุณสามารถตัดต่อได้ก่อน แต่ควรทิ้งไว้อย่างครบถ้วน ตัดเฉพาะตัวอย่างขนาดใหญ่และเฉพาะในกรณีที่ไม่มีช่องว่างมากเกินไปในช่องแช่แข็ง
  2. ถัดไปคุณต้องเตรียมถาดหรือจานขนาดใหญ่แบน
  3. บนถาดควรจะขยายเห็ดดิบในชั้นบางสม่ำเสมอและส่งทั้งหมดไปยังตู้แช่แข็งสำหรับวัน ควรตั้งค่าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งในช่วงเวลานี้เป็นค่าดัชนีความหนาวเย็นสูงสุด
  4. วันรุ่งขึ้นคุณจำเป็นต้องได้รับอาหารจากช่องแช่แข็งและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ให้บริการ ควรวางแพ็คเก็ตไว้และใส่กลับเข้าไปในห้อง แต่ระบบการควบคุมอุณหภูมิสามารถเก็บรักษาไว้ได้แล้วซึ่งปกติแล้วจะติดตั้ง
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และผลเสียหายของเห็ด: เห็ด, ceps, boletus, น้ำมัน, เห็ด

ต้ม

นอกจากนี้บางคนยังชอบ ต้มเห็ดนางรมก่อนแช่แข็ง. มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำเช่นนี้ – ทุกคนตัดสินใจสำหรับตัวเอง แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถป้องกันความเสี่ยงหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์เดิม นอกจากนี้วิธีการนี้เหมาะสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อเห็ดด้วยเหตุผลบางอย่างยากจนลงหรือสูญเสียลักษณะของพวกเขา
ต้มเห็ด

  1. แรกที่คุณต้องทำความสะอาดและตัดเห็ดเป็นชิ้น
  2. จากนั้นคุณจะต้องต้มน้ำและโยนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเข้าไว้ เห็ดหอยนางรมไม่ควรใช้เวลาเกินกว่า 5 นาที
  3. จากนั้นคุณควรอนุญาตให้เห็ดให้เย็นระบายน้ำส่วนเกิน
  4. ตอนนี้ยังคงมีการย่อยสลายผลิตภัณฑ์ที่ต้มลงในภาชนะบรรจุหรือหีบห่ออาหารและส่งไปยังเซลล์ที่จะแช่แข็ง
อ่านสูตรสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของเห็ดขาว (ค้าง) เห็ดและน้ำมัน

ทอด

เห็ดหอยนางรมยังสามารถแช่แข็ง ใช้วิธีนี้ไม่น้อยง่ายเหมือนก่อนหน้านี้

  1. คุณต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดก่อน
  2. ถัดไปทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชประมาณ 20 นาที เวลาที่แน่นอนจะต้องมีการปรับเปลี่ยนอย่างอิสระ คุณต้องทอดจนน้ำส่วนเกินระเหยหมด
  3. นอกจากนี้เห็ดควรจะปล่อยให้เย็นแล้วบรรจุในถุงและส่งไปยังการเก็บรักษาในตู้แช่แข็ง

เห็ดย่างเห็ด
เห็ดปรุงด้วยวิธีนี้จะเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำพายแพนเค้กพิซซ่า ฯลฯ

คุณรู้หรือไม่? เห็ดนางรมมักเติบโตเป็นกลุ่ม ในเวลาปัจจุบันมีการบันทึกการสะสมสูงสุดในที่เดียวของชิ้นงานเหล่านี้ 473 ชิ้น

อายุการเก็บรักษา

เก็บเห็ดแช่แข็งไว้เฉพาะในช่องแช่แข็งเมื่อ อุณหภูมิ -18 °С. อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานที่แช่เย็นสดสามารถเข้าถึงได้ปีละหนึ่งปี แต่สำหรับชิ้นส่วนที่ทนต่อความร้อนจะยังคงมีอยู่น้อย

ขอแนะนำให้ทำเครื่องหมายบนภาชนะบรรจุเพื่อระบุวิธีการเตรียมและวันที่จัดเตรียม ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะติดตามอายุการใช้งานของเชื้อรา

เพื่อไม่ให้ทางเลือกที่ไม่ถูกต้องของเห็ด, อ่านลักษณะของเห็ด: สีขาว, chanterelles, น้ำผึ้ง, syroezhek, เห็ดนม (แอสเพน, สีดำ), volnushek แอสเพน (สีแดง), Mokhovikov, podgruzdkov, Morels และเท็จ Morels, svinushek, สีดำแห้ว โปรดจำไว้ว่า lozhnoopyata ว่าเป็ดอ่อนเห็ดซาตาน – อันตราย

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

มีอยู่ หลายวิธีในการละลายน้ำแข็งทารก. เลือกควรขึ้นอยู่กับความพร้อมของเวลาว่างเช่นเดียวกับตามสถานการณ์ปัจจุบัน
เห็ดหอยนางรม

  • วิธีที่มีประโยชน์และถูกต้องที่สุดคือการละลายน้ำแข็งช้า ใช้เวลานาน แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษาโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของรสชาติได้ จำเป็นต้องเปลี่ยนหีบห่อกับหอยนางรมแช่แข็งในตอนเย็นในตู้เย็นและในตอนเช้าก็จะเป็นไปได้ที่จะเริ่มต้นการปรุงอาหารหลังจากที่พวกเขาเป็นธรรมชาติละลายออก ขอแนะนำให้ใส่ไว้ในกะเทาะเพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถระบายน้ำและเชื้อราไม่ได้เป็นน้ำ อาจใช้เวลาอีก 2-3 ชั่วโมง
  • รวดเร็วขึ้น แต่ค่อนข้างมีประโยชน์น้อยคือการละลายน้ำแข็งของเห็ดในเตาอบไมโครเวฟ จำเป็นต้องตั้งโหมดละลายน้ำแข็งและให้ความร้อนแก่เครื่อง
  • หากเห็ดถูกทำความสะอาดก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาสามารถถูกโยนลงในน้ำเดือดและต้มที่นั่น ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ได้รับของเหลวมากเกินไป
ที่สำคัญ! เห็ดราที่แช่แข็งไม่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็น แต่ต้องเตรียมตัวทันที มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากผลกระทบจากเชื้อโรคและแบคทีเรีย

อย่างที่คุณเห็นเห็ดแช่แข็งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย กับงานดังกล่าวทุกแม่บ้านจะรับมือ หลังจากใช้เวลาไม่มากแล้วก็จะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดนี้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ