ถั่วในปัจจุบันถูกลืมโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่โรงงานแห่งนี้เป็นนักวิทยาศาสตร์คนแรกที่ปลูกผักโดยมนุษย์ พวกเขาได้รับการยอมรับในอียิปต์โบราณจากชาวยิวโบราณชาวกรีกและชาวโรมัน วันนี้มีประมาณร้อยสายพันธุ์ของพวกเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากรสชาติบ๊องที่น่าพอใจไม่โอ้อวดความต้านทานน้ำค้างแข็ง – ข้อดีของถั่วสามารถแสดงเป็นเวลานาน อาหารอร่อยและแสนอร่อย อย่างไรก็ตามโรงงานแห่งนี้อาจเป็นอันตรายได้ หลายคนไม่ทราบว่าถั่วแตกต่างจากถั่ว ลองทำความคุ้นเคยกับโรงงานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ถั่วภายนอกแตกต่างจากถั่วและจากถั่วลิสงและจากถั่ว พวกเขาไม่สามารถสับสนกับอะไรก็ได้ – รูปทรงเรียบขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสี – สีเขียว (สีเหลือง) สีเหลืองสีน้ำตาลสีม่วงเข้ม
 
ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนพืชแทบไม่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 57 กิโลแคลอรี ถั่วมีส่วนประกอบวิตามินแร่ที่หลากหลาย พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

การผสมผสานเอกลักษณ์ของ micro และ macroelements – โพแทสเซียมซีลีเนียมเหล็กโซเดียมฟอสฟอรัสแมงกานีสแมกนีเซียมสังกะสีโมลิบดีนัมแคลเซียมเป็นต้นทำให้มีข้อได้เปรียบเป็นพิเศษ

ในเมล็ดของพืชนี้มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายและกรดอะมิโนย่อยได้ง่ายรวมทั้งเส้นใยไลซีนเพคติน phytates

มีประโยชน์มากกว่าสำหรับร่างกาย

หนึ่งในคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดของพืชนี้คือความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนจากพืชที่ย่อยได้ง่าย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กมังสวิรัติและหมิ่นประมาท)

การใช้ถั่วสำหรับร่างกายมนุษย์มีส่วนเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน

• (โดยเฉพาะสารกันบูด) – เนื่องจากมีโมลิบดีนัม
• ลดคอเลสเตอรอล หลักสูตรปกติกินเวลา 2-3 สัปดาห์ – ทุกวันคุณจำเป็นต้องใช้ 100-150 กรัมของถั่ว (ปีเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินอย่างน้อย 15 กก.);
• มีคุณภาพที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก – แคลอรี่ต่ำของถั่วและคุณค่าทางโภชนาการมีประโยชน์ในอาหาร
• ลบโลหะหนักและ radionuclides (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่อุตสาหกรรมหรือพื้นที่ที่มีกัมมันตภาพรังสีสูง)
• ช่วยให้กระเพาะอาหารอารมณ์เสีย – ต้มและบดในน้ำซุปข้น;
• ใช้ในการรักษาโรคท้องมาน (ในรูปแบบของยาต้มใบและลำต้น);
• ส่งเสริมการสุกของเดือดและการเปิดฝีที่เร็วขึ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ไปที่ฝีใช้ข้าวต้มจากถั่วที่ต้มในนม;
• ลบความระคายเคืองบนผิว – rubs จากยาต้มของพืชตระกูลถั่ว;
• มีคุณสมบัติ choleretic อ่อน;
• ชะลอการเกิดริ้วรอยฟื้นฟูเซลล์ผิวและเล็บ
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• คงที่พื้นหลังของฮอร์โมน;
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง (วิตามิน B);
• แทรกแซงกับการดูดซึมของไขมันส่วนเกินและคาร์โบไฮเดรตโดยผนังของกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็วอิ่มตัว;
• บรรเทาและบรรเทาความเครียด

ควรระลึกไว้เสมอว่าผักชนิดนี้สามารถทำให้น้ำตาลในกระแสท้องมีความซับซ้อนในองค์ประกอบของเอนไซม์ที่ต้องการเอนไซม์พิเศษสำหรับการย่อยอาหาร การบริโภคผักนี้เป็นประจำร่างกายเริ่มก่อตัวขึ้นทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้น

วิธีการปรุงอาหารและวิธีการผสม

ถั่วที่จะลิ้มรสเป็นแบบพอเพียง แต่ยังรวมกันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักทุกชนิดสมุนไพรธัญพืชถั่ว

ใช้เป็นอาหารปรุงสุกหรือตุ๋น – ในจานแรกและที่สองสลัดแยม แต่พวกเขาจะสามารถสร้างประโยชน์สูงสุดได้ก็ต่อเมื่อได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสม

ถั่วต้องต้มและวิธีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้น ก่อนปรุงอาหารควรแช่น้ำไว้ประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมงหรือมากกว่า (ถึงวัน) ในน้ำเย็น (3 ส่วนถึง 1 ส่วนของผลิตภัณฑ์) – จะเพิ่มความเร็วในการบำบัดความร้อนต่อไป

ในน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นแช่ไม่ควร – พวกเขาสามารถเปรี้ยว ต้มได้อย่างถูกต้องสำหรับ 1-2 ชั่วโมงในขณะที่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่ควรเพิ่ม (นี้จะชะลอการย่อยอาหาร) ยังไม่เพิ่มน้ำเย็นหรือใส่โซดา (นี้จะทำลายวิตามินบีและเสียรสชาติ)

วิธีการปรุงอาหารถั่วจะช่วยให้หลายสูตรที่อุดมไปด้วยอาหารประจำชาติ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมดิเตอร์เรเนียน, อินเดีย, ละตินอเมริกา) ยกตัวอย่างเช่นคิวบาเตรียมอาหารที่เหมาะอย่างยิ่งจากมุมมองของอาหาร – ส่วนผสมของถั่วดำและข้าวกับมะเขือเทศและสมุนไพร

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีสลัดหลายชนิดจากถั่วต้มพร้อมด้วยหัวหอมสดกระเทียมพริกไทยเขียวน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

มันฝรั่งบดแบบดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์นี้ทำจากถั่วลวกนึ่งปอกเปลือกและถ่ายโอนกับมะกอกหรือเนย

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เก็บผักนี้ควรจะเป็นหลังจากที่ฝักแห้งและดำ – พวกเขาจะเป็นสะเก็ดได้อย่างง่ายดายและสารสกัดที่เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เก็บไว้ในที่แห้งป้องกันจากที่มีแสง ไม่จำเป็นต้องมีสภาวะพิเศษสำหรับเก็บผักนี้ เป็นระยะ ๆ พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบ – ไม่ว่าจะเป็นมอดไม่ได้ทำเพื่อพวกเขา ถั่วไม่สุกสามารถแช่แข็งได้ (pre-blanch เป็นเวลา 1 นาทีและแห้ง)

การคัดค้านและผลข้างเคียง

ผลิตภัณฑ์นี้แม้จะมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และมีข้อบ่งชี้บางอย่างได้ ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอักเสบและตับอ่อนอักเสบจะต้องไม่ใช้มันอย่างแน่แท้คนที่เป็นโรคข้อต่อถุงน้ำดีทรมานจากโรคไขข้อ

ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่าจำเป็นอย่างยิ่งที่จะรวมผักที่มีประโยชน์นี้ไว้ในอาหาร